Квіти бузини в тісті для млинців — чудова ідея для надзвичайно цікавого та простого використання цих ароматних та дуже смачних квітів, які цвітуть у червні.
– оладки із квіток бузини
– смажені у густому млинцевому тісті
– докладний опис та покрокові фото
- Час приготування: 10 хвилин
- Загальний час смаження: 50 хвилин
- Кількість порцій: 25 млинців
- Калорійність: 60 в 1 коржі
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 25 квіток бузини – цілі парасольки
- 1 склянка пшеничного борошна, наприклад, борошно для тортів – 160 г
- 2 яйця середнього розміру
- 1 склянка молока – 250 мл
- чайна ложка цукру й щіпка солі
- пів чайної ложки розпушувача
- додатково: олія для смаження
Квіти бузини в тісті для млинців
Моя склянка 250 мл.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, тому, що ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 25 квіток бузини в більш густому млинцевому тесті.
На ту кількість млинців, яку я дав, вам знадобиться близько 20-30 парасольок бузини. Зріжте парасольки разом з довшим стеблом і будьте дуже обережні при транспортуванні, оскільки квіти дуже тендітні. Бузина цвіте у червні. Збирайте квіти, коли вони повністю відцвіли, але ще не розсипалися. Найкраще підійдуть квіти, що розпустилися після будь-яких дощів. Шукайте бузину, яка не росте вздовж доріг.
Обрізані парасольки бузини слід «використовувати» для цього рецепту якнайшвидше після збирання. Наступного дня вони будуть надто сухими. Помістіть зрізані парасольки поруч один з одним у положенні, показаному на фотографії нижче, тобто квіткою вниз, а стеблом вгору. Вони можуть лежати на дошці або паперовому рушнику. Не обполіскуйте та не мийте їх, просто дайте їм близько години, щоб на квітках не залишилося комах. Також рекомендується переглянути їх вручну.
Порада: якщо ви відчуваєте потребу помити квіти, не робіть цього під краном. Обережно опустіть парасольки в миску з водою і покладіть на паперовий рушник, щоб вони висохли природним шляхом.
Настав час зробити більш густе тісто для млинців. Насипте в миску одну склянку, тобто близько 160 г пшеничного борошна, наприклад, борошна для випічки. Розбийте два яйця, що зберігаються за кімнатної температури. Влийте також склянку теплого молока (можна також використовувати звичайну воду або пів склянки води й пів склянки молока).
Крім того, чайна ложка дрібного цукру, дрібка солі та пів чайної ложки розпушувача. Все ретельно перемішати блендером або занурювальним блендером типу жирафа до повної однорідності. Варто відкласти їх хоча б на 10 хвилин, щоб вони відпочили й ще більше загуснули. Однак у цьому нема потреби, поки молоко та яйця не охолонули.
Рецепт млинців
Починайте розігрівати велику сковороду з товстим дном, а потім також вливайте в сковороду олію. Налийте хоча б стільки, щоби покрити все дно каструлі. Встановіть пальник трохи нижче середньої потужності та дочекайтеся повільного прогріву олії.
Розмішайте тісто для млинців, а потім, взявшись за довгий хвостик, занурте парасольки в тісто. Покладіть їх у каструлю відразу після занурення.
Обсмажування млинців з одного боку не повинно займати понад півтори хвилини. Помістивши квіти в каструлю, зріжте черешки. Використовуйте для цього маленькі ножиці. Всі стебла, що стирчать нагору, слід обрізати якомога нижче.
Після видалення хвостиків можна легко перевернути коржики на інший бік, якому потрібно менше часу на обсмажування, адже всього близько хвилини чи менше. Рум’яні та ледь підрослі оладки з бузиною можна зняти зі сковороди й викласти на паперовий рушник, який вбере зайвий жир. Якщо млинці дуже швидко підрум’яняться, зменште потужність конфорки.
Скільки вони будуть смажитися, залежить від сковороди, її товщини та потужності конфорки. При необхідності долийте олію. Однак не забудьте почекати деякий час, доки жири нагріються. Таким чином, обсмажуємо в клярі всі квітки бузини.
Квітки бузини у тісті для млинців мають приємний ніжний смак. Вони досить солодкі для нас, навіть із такою невеликою кількістю цукру в тісті. Звичайно, після остигання їх можна посипати цукровою пудрою, але я віддаю перевагу відчувати їхній натуральний смак, який мені нагадує трохи ромашки в поєднанні з мелісою.
