Як приготувати курку в духовці: простий рецепт для домашньої кухні. Курка, запечена в духовці, є однією з улюблених страв українців, яку найчастіше подають на недільну вечерю. Птиця – універсальне м’ясо – воно легке, ніжне на смак, відносно низькокалорійне і подобається і дорослим, і дітям. Однак щоб приготувати смачну курку з хрусткою, ароматною шкіркою, потрібно знати, як запекти курку. Секрет у вмілому приправленні м’яса, виборі правильної температури запікання та застосуванні кількох простих прийомів. Ось так має виглядати курка, запечена в духовці!
Які спеції для курки?
Перш ніж перейти до пояснення того, скільки і як запікати курку, варто сказати пару слів про підготовку м’яса до запікання. Від підбору відповідних спецій залежить смак курки, тому цьому етапу варто приділити трохи уваги. Саме по собі м’ясо птиці досить ніжне і малоароматне. Саме підібрані нами спеції додадуть йому тієї характерної насиченості, за яку ми так цінуємо хрустку запечену в духовці курку.
Щоб приготувати курку до запікання, варто натерти м’ясо такими популярними спеціями, як: орегано, розмарин, майоран, чорний перець, базилік, сушена петрушка і чебрець. Ми можемо використовувати окремі прянощі, підбираючи їх в оптимальних пропорціях, або досягти готової суміші, яка містить їх усі.
Маринувати курку – чи варто?
Приправлене спеціями м’ясо поставте в холодильник і замаринуйте на кілька годин. Оптимальний час маринування птиці – близько 12 годин – якщо ви плануєте запекти курку на недільну вечерю, то маринувати м’ясо варто в суботу ввечері. Ми можемо приготувати курку класичним способом або скористатися трохи більш оригінальними рецептами. Любителям східної кухні неодмінно сподобається смажена курка по-індійськи, а тим, хто віддає перевагу кисло-солодкому поєднанню смаків, сподобається курка в гірчичному соусі з ананасом і печеними овочами. Ще один чудовий спосіб урізноманітнити недільну вечерю – курка, запечена з горіхами, мигдалем і родзинками.
Як приготувати курку в духовці
Скільки запікати курку і при якій температурі?
Бажано вийняти м’ясо з холодильника приблизно за 2 години до того, як ви плануєте його смажити, і зберігати, щоб воно досягло кімнатної температури. Курку можна запекти традиційним способом, поклавши м’ясо в духовку зі скляною кришкою, або запекти в пакеті з фольги. Останній варіант особливо рекомендований любителям соковитого м’яса – фольга не дає волозі випаровуватися, завдяки чому м’ясо запікається як на пару, у власному соку.
Секрет ідеального приготування м’яса птиці в духовці – це відповідь на питання, при якій температурі запікати курку. Занадто високий, і м’ясо підгорить зовні, а занадто низький буде недостатньо, щоб закінчити приготування курки всередині. Оптимальною температурою для запікання курки вважається 180 градусів Цельсія. Але якщо ми використовуємо конвекцію, ми повинні знизити її до 170 градусів. Скільки запікати курку при такій температурі? Все залежить від ваги м’яса. Прийнято, що 1 кг курки повинен залишатися в духовці 1 годину, 1,5 кг м’яса запікатися 1,5 години, а 2 кг курки – 2 години.
Як отримати хрустку курячу шкірку?
Якщо ви любите курку з хрусткою шкіркою, варіть 15 хвилин. перед запланованим закінченням випікання варто зняти кришку і дати скоринці підрум’янитися. Також рекомендується час від часу заглядати в духовку і поливати курку жиром, який витекла з м’яса під час запікання. Це зробить курку соковитою і ще кращою на смак. Витягнувши готову страву з духовки, залиште на 10 хвилин. трохи остудити й тільки після закінчення цього часу нарізати шматочками. Завдяки цьому простому трюку дорогоцінні соки не будуть витікати, а залишаться всередині м’яса.
Дивіться також:
Як приготувати курку в гусятниці: покроковий рецепт смачного та соковитого м’яса
Як приготувати домашню курку: скільки та як її варити
Як приготувати рибу: смажена, запечена, варена та інші
Як приготувати тушковану рибу з овочами: корисний обід за 30 хвилин
Як приготувати заморожену рибу: як зробити її соковитою та ніжною
