Як приготувати равлики – рецепт равликів з маслом і петрушкою. Пропонуємо інструкцію, як приготувати равликів в домашніх умовах, а також найпростіший рецепт равликів з маслом і петрушкою. Ними рясніють наші сади, ділянки, луки. А може, зібрати й спробувати? Пишемо, як приготувати виноградні лози.
У європейській кухні використовуються три різні види сухопутних равликів. В Україні найпопулярнішою з них є виноградна лоза, завезена монахами з Південної Європи ще в середні століття. Ченці вирощували равликів у своїх садах, їли їх під час посту. Вони не вважалися «справжніми» тваринами, тому страви, приготовані з них, вважалися пісними й пісними.
Коли найкраще збирати равликів?
Вважається, що навесні равлики мають найкращий смак. Тоді в їхніх тілах найменше вапняних солей, які використовуються для побудови зимової оболонки. Ви можете збирати їх самостійно, пам’ятаючи, що в Україні, згідно з постановою міністра охорони навколишнього середовища, ви можете легально збирати лише равликів, раковина яких перевищує 3 см у діаметрі. Термін збору врожаю обмежений одним місяцем – з 1 по 31 травня.
Як приготувати равлики?
Зібраних равликів традиційно голодують один-два дні, щоб вивести токсини з їхнього організму. Деякі вважають за краще підгодовувати виноградники зеленим салатом і травами.
Равлики в печі – хороший рецепт
Готується сама страва нескладно, хоча і трохи трудомістко. Равликів кидають в окріп. Після нетривалого (2-3 хвилини) варіння вийміть молюски й зріжте їстівну частину – ніжку. Решту тварини необхідно зняти з панцира і викинути. Черепашки промити водою з оцтом, а ніжки тушкувати на повільному вогні в бульйоні, заправленому білим вином і естрагоном. За годину варіння равлики значно зменшаться. Помістіть їх в очищену шкаралупу і на кожен шматочок покладіть шматочок вершкового масла, змішаного з петрушкою та часником. Покладіть у форму для запікання і запікайте приблизно 20 хвилин у помірно нагрітій духовці.
Дивіться також:
Як приготувати кутю на Святвечір? Як подавати: холодним чи теплим?
Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах
Як приготувати кава з кардамоном: східна традиція на вашій кухні
Як приготувати смачні сирники: простий рецепт з інгредієнтами
