Як приготувати рибний суп, щоб він був наваристим і ароматним. Рибний суп — це смачна і корисна страва, яка чудово підходить для обіду або легкої вечері. Для його приготування використовують різні види риби: від білих сортів (тріска, судак) до червоної риби (лосось, форель), що надає страві особливого аромату. Основу супу складає бульйон, який варять із риби, додаючи овочі (картоплю, моркву, цибулю), зелень і спеції для насиченого смаку. Щоб зробити суп більш ситним, можна додати рис, пшоно або вермішель. Головне — правильно вибрати рибу та не переварювати її, щоб м’ясо залишалося ніжним.
Інгредієнти
- 500 г філе свіжої риби, наприклад, судака, палтуса, морського язика, тріски, лосося
- 1 і 1/2 л овочевого бульйону
- овочі : 1/2 цибулини, 1 морква, 1 невелика петрушка, 1/4 кореня селери, 1 маленька цибуля-порей
- 1 свіжий помідор (не в сезон 1/3 банки помідорів)
- спеції: сіль і свіжомелений перець, 2 лаврові листки, 4 гострих перцю, 1 чайна ложка сушеного орегано, 1/2 чайної ложки солодкої паприки, 1/3 чайної ложки гострої паприки
- 1 чайна ложка томатної пасти
- 1 столова ложка оливкової олії й 1 столова ложка вершкового масла
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- кілька ложок молока
- 1 столова ложка подрібненої зелені базиліка або петрушки
Підготовка
Вимийте овочі. Моркву, петрушку і селеру почистити й натерти на крупній тертці. Цибулю-порей розріжте уздовж на 4 частини, потім поперек на скибочки. Цибулю наріжте кубиками.
У більшій каструлі обсмажте цибулю на 1 столовій ложці оливкової олії та 1 столовій ложці вершкового масла. Потім додайте цибулю-порей і продовжуйте смажити, періодично помішуючи, приблизно 2 хвилини.
Додати моркву, петрушку і селеру. Посолити, поперчити овочі та обсмажити приблизно 3 хвилини. Додати спеції й перемішати.
Влийте гарячий бульйон і доведіть до кипіння. Додати томатне пюре і помідори (свіжі помідори бланшувати, очистити від шкірки, нарізати кубиками, видаливши плодоніжки).
Як приготувати рибний суп
Коли суп закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Рибу промити, зрізати шкіру і видалити кістки. Наріжте кубиками, посоліть і покладіть в молоко. Потім посипати борошном і коротко обсмажити на сковороді зі столовою ложкою розігрітого вершкового масла і столовою ложкою оливкової олії.
Обсмажену рибу викласти в каструлю з супом і варити приблизно 2-3 хвилини. Додати подрібнений базилік або петрушку. Подавайте з хлібом.
Поради
Варіант рибного супу з картоплею: разом з овочами додати 3 очищені й нарізані кубиками картоплини.
Дивіться також:
Як приготувати рибу зубатку: найкращі рецепти та секрети
Як приготувати тріски з овочами: легка та смачна страва
Як приготувати рибу з овочами: як зробити страву неперевершеною
Як приготувати рибу на пару? Час приготування та відповідні спеції
