Картопляний суп з цибулею-пореєм по-французьки. По-перше, моя особиста історія. Кілька років тому у мене народився хлопчик. Цей хлопчик дуже погано розумів навколишній світ. Так буває з деякими людьми, і вони, мабуть, багатьох збивають зі шляху, оскільки пробуджують захисні інстинкти. Синдром Пітера Місса у хлопчика і синтонія у дівчинки – дуже небезпечне поєднання. У мені, починаючому педіатру, неважко розбудити інстинкт захисту, а з усіх інстинктів це моя найбільша гордість і водночас найбільша слабкість.
Нічого страшного. У цього хлопця була теорія, що немає на світі більш феноменального видовища, ніж красива дівчина з полотняною сумкою на плечі, і вона повинна висунутися з сумки… див це було трохи надумано, воно в основному служило для завоювання сердець невинних веганів, але що поробиш… Він, безперечно, мав оригінальний смак, і донині, коли я купую цибулю-порей і кладу її в магазин. сумку, я внутрішньо посміхаюся, тому що, згідно з цією думкою, моя привабливість в цей момент різко зросте.
Картопляний суп з цибулею-пореєм
Тепер настав час історії супу. Я готую його ще в початковій школі, коли на кулінарній програмі натрапив на рецепт. Спочатку його робили з вершковим маслом, але я не змінив у рецептах, щоб масло мене переповнило. Оливкова олія, здається, однаково близька французькій кухні. Маленькій Магді сподобався рецепт, тож мені він сподобався головним чином тому, що він був дуже простим, і цей рецепт досі подобається мені з тієї ж причини. Майже в кожному магазині я можу знайти потрібні мені овочі.
Іноді мені здається, що я готую через те, що я заблукала, йдучи до пісочниці. Я заблукав і опинилася на кухні. Там було не менш захоплююче, тому я залишилась…
Повертаємось до супу. Ви можете використовувати чотири великих картоплини або дюжину чи близько того маленьких, які будуть еквівалентами більших. Рецепт, який я знаю багато років тому, рекомендував використовувати лише білу частину цибулі-порею. Я також додаю світло-зелений, який надає супу приємний оливковий колір. Тепер, коли картопля і цибуля-порей зовсім молоді, цей суп буде надзвичайно смачним і ароматним.
Рецепт простий. Я б сказав, що це банально, але зазвичай саме такі рецепти є найбільш цінними в повсякденному житті, тому я вирішила повернутися в минуле і поділитися ним з вами. Приємної їжі!
Інгредієнти на 2 порції:
1 пор
4 великих або 12-16 маленьких картоплин (приблизно 600-700 г)
600 мл овочевого бульйону
3 столові ложки оливкової олії
2 чайні ложки борошна
сіль і свіжомелений перець на смак
кріп
Картоплю почистити й нарізати кільцями. Те ж саме робимо з цибулею-пореєм. Білу і світло-зелену частини наріжте дисками. У каструлі доведіть бульйон до кипіння. Додайте цибулю-порей і картоплю. Варити до м’якості приблизно 10 хвилин. Бульйон процідити. Овочі відкладаємо збоку і розчавлюємо виделкою або пресом, але акуратно, не до стану пюре, а поки не залишаться шматочки овочів. Олію змішати з борошном і влити в бульйон, постійно помішуючи. Додайте овочі в бульйон. Подавати, посипавши кропом і підсмаживши оливковою олією.
Дивіться також:
Суп зі шпинату: французька класика для вашого столу
