Як приготувати рибу з овочами: як зробити страву неперевершеною. Риба з овочами – смачна, традиційна страва не тільки для святвечірнього столу. Цікаво, як її приготувати.
Інгредієнти для смаженої риби
- 1 кг замороженого рибного філе або 700 г свіжої риби
- пів склянки пшеничного борошна для обмазки риби – 80 г
- спеції: по чайній ложці солі, перцю й орегано
- кілька ложок олії для смаження
Інгредієнти для тушкованих овочів
- 4 середні морквини – 500 г
- 2 корені петрушки – 300 г
- 25 см шматочка цибулі-порею або великої цибулини
- пів склянки води – 125 мл
- 4 столові ложки томатної пасти або пюре
- спеції: чайна ложка солі, 3 зерна запашного перцю, 2 лаврових листки, чайна ложка солодкої паприки
- 1/5 склянки рослинної олії
Як приготувати рибу з овочами
Крок 1: Підготовка риби та додавання спецій
Для приготування риби найкраще підійде свіже або заморожене філе білого сорту – з шкірою або без. Ідеальними варіантами є тріска, минтай, хек або хокі. Якщо риба свіжа, достатньо промити її під холодною водою, просушити паперовим рушником і нарізати на шматочки. Далі рівномірно приправити сіллю, перцем і орегано, після чого викласти в миску. У разі використання замороженого філе його потрібно завчасно розморозити природним способом або під холодною проточною водою, після чого позбутися зайвої вологи й діяти так само, як із свіжою рибою.
Крок 2: Обсмажування риби
Перед тим як приступити до смаження, потрібно підготувати тарілку з невеликою кількістю борошна. Кожен шматочок риби обваляти з двох боків і викласти на розігріту сковороду з рослинною олією. Обсмажувати філе на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до легкої золотистої скоринки. Якщо риба швидко темніє, слід зменшити вогонь. Готові шматочки викласти на тарілку.
Крок 3: Обсмажування цибулі-порею
Для ароматного овочевого соусу потрібно подрібнити середню частину цибулі-порею й обсмажити її на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. На цьому етапі можна додати й звичайну цибулю за смаком.
Риба з овочами
Крок 4: Додавання овочів та спецій
Через кілька хвилин до смаженої цибулі додають натерту моркву та корінь петрушки. Додають також лавровий лист, запашний перець, солодку паприку та сіль. Влити трохи води, накрити кришкою й тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин, щоб овочі стали м’якими.
Крок 5: Томатна основа
Коли овочі досягнуть потрібної консистенції, додають томатний концентрат, добре перемішують і залишають тушкуватися без кришки ще кілька хвилин. Якщо хочеться більш ніжного смаку, можна використати томатне пюре або комбінувати обидва варіанти.
Крок 6: Викладання риби та овочів
Шар тушкованих овочів викладають у форму або глибоку тарілку, на них розміщують обсмажену рибу, після чого додають решту овочевої маси.
Крок 7: Подача страви
Перед подачею рибу з овочами можна прикрасити свіжою зеленню – петрушкою, кропом, орегано або коріандром. Страва чудово смакує як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Готову рибу можна зберігати в холодильнику до 4 днів у закритому посуді.
Такий варіант приготування чудово підходить не тільки для святкового столу, а й для щоденного раціону, адже страва смачна, поживна й корисна. Смачного!
Дивіться також:
Як приготувати рибу на пару? Час приготування та відповідні спеції
Як приготувати червону рибу: найвдаліший рецепт
Як приготувати рибу тунець: як зробити стейк соковитим
Як приготувати уху з голови риби, щоб вона була прозорою та смачною
