Млинці на молоці – запрошую вас на пишні та смачні домашні млинці. Це дуже простий рецепт ідеальних млинців, що смажаться на сковороді без додавання жиру. Вони чудово підходять для сніданку і не лише.
– смажиться на сковороді без жиру
– лише дешеві та легкодоступні інгредієнти
– докладний опис виконання та покрокові фото
- Час приготування: 20 хвилин
- Загальний час смаження: 25 хвилин
- Кількість порцій: 14 млинців
- Калорійність: 76 в 1 млинці
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 1 склянка пшеничного борошна – 160 г
- менше ніж 3/4 склянки молока – 180 мл
- 2 столові ложки йогурту – близько 50 г
- 2 середні яйця – до 100 г без шкаралупи
- 1 столова ложка цукру – 15 г
- 1 чайна ложка без гірки харчової соди
- 1 повна столова ложка вершкового масла – близько 15 г.
- дрібка солі
- для подачі: улюблений сироп, наприклад, кленовий, збиті вершки чи джем
Млинці на молоці
Моя склянка 250 мл.
Заздалегідь дістаньте молоко, йогурт, олію та яйця з холодильника.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизно кількість калорій на основі продуктів, які я використав в рецепті. Калорійність млинців розрахована без додавання сиропу та фруктів. Перед приготуванням млинців рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготувати всі інгредієнти.
Рецепт млинців
У скляну або металеву миску покладіть два яйця і додайте повну столову ложку дрібного цукру, тобто близько 15 г цукру. Також додайте щіпку солі. Збийте цукор і яйця міксером, поки цукор повністю не розчиниться в яйцях. Наприкінці має утворитися пишна й легка маса. Збивання займає до 10 хв. (або менше, що залежить від потужності міксера).
Порада: Ви також можете відокремити яєчні білки від жовтків. Окремо збити яєчні білки в безе з цукром, а в кінці додати жовтки. Отже, спочатку ви збиваєте білки деякий час із дрібкою солі, потім додаєте цукор і збиваєте всю цю справу. Нарешті, додайте жовтки й збийте всі разом лише мить.
В окрему миску просіяти разом склянку пшеничного борошна, близько 160 г борошна, і одну чайну ложку харчової соди. Додайте борошно та харчову соду до збитих яєць. Відразу додати дві столові ложки натурального йогурту (вершкового та не надто кислого) і додати не більше 3/4 склянки молока (у моєму випадку безлактозного) та 15 грамів розтопленого та охолодженого вершкового масла.
Порада: Пам’ятайте, що йогурт та молоко мають бути кімнатної температури. Молоко можна навіть трохи підігріти. Дуже часто я кладу 15 г. вершкового масла у склянку з відміряним молоком і хвилинку нагріваю в мікрохвильовій печі, поки масло не розтане. Потім чекаю, поки вміст склянки охолоне, адже молоко з олією не може бути надто теплим. Вершкове масло також можна замінити рослинною олією (наприклад, рисовою або розтопленою кокосовою олією).
Акуратно перемішую всі інгредієнти, щоб вийшло тісто однорідне. Найкраще це робити паличкою або шпателем. Якщо є навички, можна зробити це міксером на найнижчій швидкості – але якісно і дуже швидко, щоб тісто залишилося пишним. Тісто для млинців не повинно бути густішим за теплий пудинг.
Млинці на молоці
Я жарю млинці по три за раз, тому вибираю сковороду діаметром приблизно 24-26 см. Через те, що млинці ми смажимо без додавання жиру, млинна сковорода мені дуже підходить. Почніть нагрівати сковороду. Встановіть середню потужність і дочекайтеся, доки тепло рівномірно розподілиться по всій корисній поверхні сковороди.
Ми не смажимо оладки на жирі, але я рекомендую перед смаженням першої партії лише злегка натерти розігріту сковороду невеликою кількістю олії, налитої на паперовий рушник. Якщо у вас суперсковорода з антипригарним покриттям, цю пораду можна пропустити.
Використовуючи велику ложку, додайте порції до млинців і покладіть на сковороду. Для мене одна порція на млинець – це приблизно 25-30 мл тіста. Тісто трохи розтиче до діаметра близько 8 см. Приблизно через одну хвилину (або трохи довше) обережно перекладіть кожен корж на інший бік, наприклад, за допомогою плоскої лопаточки (млинці піднімуться і злегка підрум’яняться знизу).
Інша сторона зазвичай готується трохи менше. Млинці готові до зняття зі сковороди, коли вони добре підрум’яняться з обох боків, і їх не важко перевернути. Якщо млинці дуже швидко рум’яняться, зменште потужність конфорки. Скільки вони будуть смажитися, залежить від сковороди, її товщини й потужності конфорки. Таким чином, посмажте всі млинці.
Готові млинці можна скласти один на одного і збризкати кленовим сиропом або іншим улюбленим сиропом (агава, очерет). Дуже добре підходять усі соуси: фруктовий, вершковий, шоколадний та горіховий. Млинці будуть однаково смачні з фруктами, збитими вершками чи морозивом.
