Як приготувати голубці з рисом і м’ясом: найкращий рецепт. Приготування голубців з рисом і м’ясом — це процес, що поєднує в собі кілька важливих етапів. Спочатку готується основа для начинки, яка повинна бути збалансованою за текстурою та смаком. Далі підготовлені капустяні листи начиняють, формуючи щільні рулетики, щоб вони добре тримали форму під час тушкування. Голубці викладають у каструлю або жаровню шарами, заливають соусом і готують на повільному вогні, щоб усі смаки гармонійно поєдналися. У результаті виходить ніжна, соковита страва, яка чудово смакує як у гарячому, так і в розігрітому вигляді.
Інгредієнти
- 700 г свинячого фаршу (лопатка, окіст або шия)
- 100 г рису
- 2 цибулини
- 1 білокачанна або савойська капуста
- 1,5 л бульйону
- 600 г томатного пюре
- 1 столова ложка борошна
- спеції: сіль і перець, по 1/2 чайної ложки меленої паприки, орегано і майорану
- за бажанням: 4 столові ложки густих вершків 18%
Як приготувати голубці з рисом і м’ясом
Помістіть м’ясо у велику миску. Відваріть рис, дайте йому охолонути й додайте до м’яса. Цибулю почистити, натерти, додати до м’яса з рисом. Приправити сіллю (приблизно половина чайної ложки) і перцем (1/4 чайної ложки). Все перемішати й добре вимісити руками. Сформувати невеликі довгасті котлети.
Виріжте серцевину з середини капусти, потім помістіть її у велику каструлю з киплячою водою (зрізом вниз) і варіть приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Переверніть капусту і готуйте близько 5 хвилин. Капусту вийміть з окропу і, як тільки вона охолоне, відокремте листя, акуратно зріжте потовщення з кожного листа, потім додайте підготовлені порції м’яса.
Згорнути, як крокети (спершу покласти листок на м’ясо з одного боку, потім загнути сторони всередину, потім згорнути решту листа якомога щільніше до кінця). Не всю капусту потрібно використовувати.
Накрийте дно великої, бажано широкої, каструлі кількома капустяними листками (наприклад, порваними). Зверху викласти голубці швом вниз. В іншій каструлі закип’ятіть бульйон і залийте ним голубці. Поставте на плиту, накрийте кришкою і готуйте приблизно 45-60 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Не перемішуйте голубці під час варіння, а при необхідності обережно струсіть каструлю.
Бульйон для голубців перелийте в іншу каструлю. Додайте томатне пюре і борошно, попередньо змішане з кількома столовими ложками холодної води. Доведіть до кипіння, приправте сіллю, перцем, сушеним орегано, майораном і паприкою. Варіть 10 хвилин без кришки.
Якщо ви додаєте вершки, то їх потрібно поступово вмішувати в соус, додаючи по ложці в вершки при помішуванні. Перелити в каструлю з голубцями й варити кілька хвилин на повільному вогні, час від часу струшуючи каструлю, щоб соус рівномірно розподілився.
Рекомендація по сервування
Хліб або відварну картоплю.
Дивіться також:
Як правильно варити рис на голубці, щоб начинка була соковитою
Як замаринувати свинячі відбивні, щоб вони були хрусткими, соковитими та м’якими, як масло.
Як приготувати рибні котлети: простий рецепт з рибного фаршу
Як приготувати котлети з фаршу, щоб вони танули в роті
Як приготувати свинячі відбивні: як зробити м’ясо ніжним і соковитим
