Як приготувати курку на сковороді: корисний варіант на кожен день. Напевно, стільки ж способів смажити курку, скільки кухарів. Це не змінює факту, що є кілька основних питань, які впливають на отримання ідеально смаженої курки. Це час, температура і спосіб смаження, а також вид жиру, правильна сковорода і хороший маринад для курки.
Багато людей не люблять курятину, тому що вважають її сухим і кошлатим. Тим часом від правильного приготування курки залежить смак і отримання соковитого м’яса.
Як посмажити курку, щоб вона вийшла соковитою?
На перший погляд, посмажити курку не так просто. Це вид м’яса, який легко пересушується, особливо філе курячої грудки. Тому не всім вдається зробити м’ясо птиці таким, щоб воно було ніжним, соковитим і м’яким всередині, а зовні – золотистим і хрустким.
Соковита куряча грудка – ідеальний інгредієнт для обідніх страв, відмінне доповнення до картоплі, овочів і салатів. Куряче філе можна смажити цілком, шматочками, котлетами або фарширувати сиром або грибами.
М’ясо птиці має ніжний смак, тому має велику популярність навіть серед вимогливих гурманів.
Крім того, воно містить багато білка і набагато менше жиру, ніж червоне м’ясо. Куряче філе є джерелом вітамінів А, В, С, Е і К, також в ньому є залізо, цинк, фосфор, натрій і магній та інші корисні для нашого організму речовини. Залишається відкритим питання, як посмажити курку, щоб вона вийшла соковитою.
Як смажити курку? – загальні поради
Найкраща олія для смаження курки – рафінована олія з високою температурою димлення не менше 220°C. Для смаження птиці добре підійде ріпакова олія.
Більше аромату і ніжності можна отримати за допомогою мацерації, тобто поливання філе гарячим маслом. Час смаження курки залежить від виду, розміру і ваги м’яса. Філе потрібно смажити близько 9, 10 хвилин, більш дрібні шматочки близько 6, 7 хвилин.
Через кілька хвилин смаження м’ясо придбає золотистий колір, бо білок згорнеться. Жир не потрапляє всередину, тому курка зберігає свої поживні властивості, соки, вітаміни й мінерали.
Курку не можна смажити занадто довго, бо це зробить м’ясо занадто сухим, достатньо буде кількох хвилин з кожного боку. Коли філе стане золотистим, можна перевірити, чи воно готове.
Як приготувати курку на сковороді
Щоб куряче м’ясо вийшло соковитим, його добре замаринувати не менше 15 хвилин. Чим довше, тим краще.
Маринад для курки можна зробити на оливковій олії або олії, з додаванням солі й відповідних і улюблених спецій або трав. Це додасть м’ясу неповторний смак і аромат і не дасть йому пересохнути під час смаження.
Як посмажити курку на сковороді ? На сковороді розігрійте невелику кількість олії, покривши все дно.
Як приготувати курку на сковороді
Куряче м’ясо потрібно смажити на добре розігрітій олії, завдяки закритості м’яса зовні сік залишиться всередині й не стане сухим. Крім того, філе не вбере жир, тому залишиться ніжним і твердим.
Як посмажити курку на сковороді, щоб м’ясо було соковитим? Можна використовувати папір для смаження. Замариновану курку загортаємо в папір і обсмажуємо без додавання жиру на розпеченій сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Вийде низькокалорійне і легке блюдо.
Смаження курки на сковороді
Існує багато видів сковорідок, в яких можна смажити курку. Тефлон, кераміка або чавун, головне, щоб покриття було непошкодженим і бажано антипригарним.
М’ясо не буде прилипати до сковороди, через що під час перевертання може витікати сік, що висушить м’ясо. Що важливо, більшість антипригарних покриттів дозволяють смажити курку навіть без олії, особливо якщо вона маринувалась в олії.
Однак, як і при смаженні курки в олії, сковороду перед тим, як викладати на неї м’ясо, слід добре розігріти.
Важливо не переміщати м’ясо занадто часто. В кінці смаження сковорідку можна накрити кришкою. Щоб куряча грудка після смаження залишалася м’якою і соковитою, а також щоб вона не охолола, її можна накрити кришкою або поставити на кілька хвилин у форму для запікання в розігріту духовку. Перед подачею зніміть кришку, щоб м’ясо обсохло на пару.
Як смажити курку, нарізану кубиками?
Куряча грудка у вигляді невеликих кубиків є поширеним інгредієнтом багатьох інших страв. Шматочки філе є швидкою закускою, інгредієнтом обідніх страв і багатьох салатів, а також різноманітні запічки, мексиканських та азіатських страв.
При смаженні курки кубиками, як і у випадку з великим шматком філе, бажано почати з маринування на деякий час в олії зі спеціями. Потім обсмажте шматочки курки в гарячому жирі, часто помішуючи, до тих пір, поки вони не стануть золотистими. Нарізане кубиками філе смажиться приблизно вдвічі швидше, ніж ціле.
Як бачите, м’ясо птиці цінне, і якщо курку обсмажити за деякими правилами, м’ясо вийде соковитим і ніжним, а скоринка – золотистою.
Дивіться також:
Як приготувати курку на грилі, щоб вона не пересохла?
Як приготувати курку в духовці: простий рецепт для домашньої кухні
Як приготувати курку в гусятниці: покроковий рецепт смачного та соковитого м’яса
