Як приготувати пампушки: ідеальне доповнення до української кухні. Домашні дріжджові пампушки – це дуже цікава ідея для смачних булочок, які можна подавати різними способами. Я часто подаю такі пампушки до українського борщу, але це не єдиний спосіб.
Інгредієнти для пампушки
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 15 г свіжих дріжджів або 1 чайна ложка швидкорозчинних дріжджів
- 2 середніх яєчних жовтки
- 150 мл молока
- 1 столова ложка олії
- половина плоскої чайної ложки цукру
- щіпка солі
Інгредієнти для трав’яного соусу
- 2 столові ложки олії
- столова ложка подрібненої зелені кропу або петрушки
- 1 маленький зубчик часнику
- щіпка солі
Рецепт пампушок
Для цього рецепту я зазвичай не готую закваску, тому що використовую швидкорозчинні дріжджі. Потім насипте в миску дві склянки, тобто 320 грамів, макухи або пшеничного борошна класу люкс. 550. Також додайте половину плоскої чайної ложки цукру, щедру щіпку солі та близько 5 грамів швидкорозчинних дріжджів. Це буде маленька чайна ложка без горки. Тепер настав час «мокрих» інгредієнтів. У миску наливаємо 150 мл злегка теплого молока, тобто приблизно 3/5 склянки, додаємо два жовтки середнього розміру і столову ложку олії або оливи (або розтопленого вершкового масла).
Порада : якщо у вас свіжі дріжджі, то їх потрібно не більше 15 грамів. Потрібно лише відщипнути трохи підготовлених інгредієнтів для тіста. Отже, в окрему невелику місткість помістіть разом: 15 грамів свіжих дріжджів; ложка борошна; половина чайної плоскої ложки цукру; 4 столові ложки молока. Змішайте дріжджі з іншими інгредієнтами. Все добре перемішати, накрити тканиною або фольгою і поставити в тепле місце на 20 хвилин або довше. Дріжджі повинні почати пузиритися. Потім ви додаєте цю суміш у миску з іншими інгредієнтами.
Все перемішуємо дерев’яною ложкою або силіконовою лопаткою. Перемістіть миску з тістом під міксер, оснащений гачками для тіста. Місити тісто не менше 5 хвилин. Після замішування тісто має бути однорідним, гладким і еластичним. Ви також можете замісити тісто вручну, але пам’ятайте, що це займе досить багато часу.
Якщо замішане тісто трохи липке, просто присипте його трохи борошном і вийміть з миски. Потім просто сформуйте кульку, і вона буде ідеальною 🙂
Як приготувати пампушки
Залиште замішане тісто в тій же мисці або перекладіть його в більшу, щоб воно піднялося. Накрийте їх бавовняною тканиною або прозорою плівкою. Відставте в тепле місце для підйому принаймні на 60 хвилин. За цей час тісто має сильно піднятися. Якщо він не росте, перенесіть його в трохи тепліше місце (температура не вище 35 градусів) або терпляче почекайте до 90 хвилин.
Злегка посипте борошном дерев’яну кондитерську дошку або стільницю. Покладіть підняте тісто на присипану борошном стільницю. Якщо тісто злегка липне, посипте його зверху також трохи борошном. Розділіть тісто на приблизно однакові шматки вагою приблизно 25 грамів. Дуже акуратно сформуйте руками кожен шматочок тіста у форму ідеальної кулі. Якщо тісто не гладке, воно може потріскатися на нерівностях під час випічки.
Покладіть кульки тіста один до одного в злегка змащену маслом форму для випічки. У моєму випадку це була керамічна форма для торта із зовнішнім діаметром 25 см. Форму зсередини я змастила трохи вершкового масла. Форму з пампушками накрийте чистою бавовняною тканиною і дайте їм піднятися 20 хвилин (при необхідності трохи довше).
На півдорозі, коли булочки піднімуться, ви можете почати розігрівати духовку до 185 градусів, використовуючи опцію верхнього/нижнього випікання. Ви можете змастити підрослі булочки невеликою кількістю яєчного білка перед тим, як поставити їх у духовку (у вас залишилося два білки від приготування тіста).
Смачні пампухи
Поставте деко з варениками на середню полицю в розігріту духовку. 185 градусів з випіканням зверху/знизу. Випікати пельмені близько 25 хвилин. Вони повинні піднятися далі й гарненько підрум’янитися зверху.
Поки запікаються пампушки, приготуйте укріпний соус. Все, що вам потрібно зробити, це змішати в маленькій мисці: дві столові ложки олії, оливкової олії або розтопленого масла; щіпка солі; столова ложка свіжо нарізаної зелені кропу, петрушки або навіть орегано; невеликий зубчик часнику, видавлений через прес.
Як приготувати пампушки
Запечені пампухи можна відразу діставати з духовки. Ще гарячі вареники викладіть всю пасту з олії, кропу та часнику. Розподіліть сумішшю всі булочки, щоб вона відразу ввібралася. У сезон я також рекомендую замість кропу чи петрушки подрібнену черемшу.
Подавайте пампушки до борщу або навіть як самостійну закуску. Ці відривні булочки можна їсти на сніданок або як полуденок з улюбленим пухким сиром. Вони ідеально підходять для будь-якої вечірки й ні для чого.
Варто знати, що їх також можна запікати й подавати солодкими. Для цього в тісто додаємо три повні столові ложки цукру, а не половину плоскої чайної. Замість укріпної глазурі покрийте пампушки гарячим шоколадом або улюбленою глазур’ю.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Як приготувати булочки з яблуком, щоб вони були м’якими та соковитими
Як приготувати булочки з маком: простий рецепт для затишного чаювання
Як приготувати шоколадну помадку: простий рецепт для ідеального десерту
Як приготувати глазур на пасху: Воно вийде блискучим і не потріскається
Як приготувати опару на паску: покроковий рецепт для пишної випічки
