Як приготувати булочки з маком: простий рецепт для затишного чаювання. Запрошую на красиві та апетитні булочки з маком, які, на перший погляд, дуже прості у приготуванні. Це рецепт десерту, який також ідеально підходить на Різдво.
Інгредієнти
- 500 г пшеничного борошна, наприклад, борошна для кексів
- 50 г свіжих дріжджів або 14 г швидкорозчинних дріжджів
- 1 склянка вершкового натурального йогурту – 270 г
- 3 повні ложки цукру – 60 г
- половина вершкового масла – 100 г
- 2 середніх яйця
- щіпка солі
- 300 г макової маси
Заздалегідь вийміть яйця, йогурт і масло з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури.
Рецепт булочок з маком
Висипте всі 500 грамів пшеничного борошна у велику миску. Також додайте щіпку солі й 3 повні столові ложки цукру, а це 60 грамів цукру. Потім додайте два жовтки (білки відкладіть на потім, бо їх будете використовувати для макової начинки), дріжджі (розкришені свіжі або два пакетики по 7 грамів), 100 грамів розтопленого й охолодженого або м’якого вершкового масла і склянку вершкового натурального йогурту (270 грамів).
Все перемішуємо дерев’яною ложкою або силіконовою лопаткою. Перемістіть миску з тістом під міксер, оснащений гачками для тіста. Місити тісто близько п’яти хвилин. Після замішування тісто має бути однорідним, але досить липким і більш пухким. Воно все одно прилипне до стінок миски. Ви також можете замісити тісто вручну, але це займе трохи більше часу.
Замішане тісто залишити в цій же мисці. Накрийте їх бавовняною тканиною або фольгою. Відставте піднятися принаймні на годину. Виберіть тепле і безвітряне місце. Через годину воно повинно добре піднятися.
Під кінець підйому тіста приготувати макову начинку. Я використовувала 300 грамів макової маси по своєму рецепту – макової маси. Я завжди готую більшу кількість суміші, а потім розділяю її на частини для інших рецептів. Дуже часто я також заморожую макову масу, а потім просто розморожую, щоб використовувати в обраній страві чи торті.
300 грамів кімнатної температури (не холодної) макової маси поміщаю в скляну місткість. Також в масу додаю круто збиті білки. Тут ми використовуємо два яєчних білки, які були відкладені при приготуванні дріжджового тіста. Однак пам’ятайте, що білки не збивають занадто довго, щоб не пробити бульбашки повітря. Акуратно перемішайте макову суміш зі збитими білками. Найкраще для цього використовувати шпатель.
Порада : Для приготування булочок з маком можна використовувати на 100 грамів більше макової маси, і вони все одно будуть смачними. Можна використовувати й готову макову масу. Однак потрібно стежити, щоб макова суміш з банки не була надто рідкою. Цю масу рекомендую обсмажити на сухій сковороді, щоб випарувалася зайва вода. Потім його слід остудити й збагатити жменею подрібнених волоських горіхів.
Як приготувати булочки з маком
Підняте дріжджове тісто викласти на чисту стільницю або на дошку, злегка присипану борошном. Викладіть їх і додайте трохи борошна поверх тіста, потім сформуйте з нього акуратну кульку. Розділіть кулю тіста на дві рівні частини. Одну частину відкладіть і накрийте бавовняною тканиною, щоб вона не висихала. Другу частину тіста розкачайте в круглий прямокутник розміром приблизно 25 х 38 см.
На млинці з дріжджового тіста рівномірно викладіть трохи макової суміші, змішаної зі збитим білком.
Розкачайте тісто з начинкою з довшої сторони, щоб утворилася довга нитка тіста. За допомогою гострого ножа або натягнутої нитки розділіть рулет на 10 рівних частин. За допомогою палички для суші зробіть поглиблення в кожному рулеті. Помістіть паличку або тонку ручку дерев’яного кухонного приладдя в середину кожного рулету і міцно притисніть його, а потім витягніть з булочки.
Таким же чином приготувати булочки з другого шматка дріжджового тіста і залишків макової суміші.
Сформовані булочки викласти на деко, застелене папером для випічки. Залиште між ними відстань, тому що булочки піднімуться на деко, а потім у духовку. Накрийте деко з булочками чистою бавовняною тканиною і дайте їм спокійно піднятися протягом 20-30 хвилин.
Перед випіканням булочки, що піднялися, можна змастити сумішшю невеликої кількості яєчного жовтка і двох столових ложок молока. Рекомендую використовувати для цього кухонну щітку з силікону або натуральної щетини. Однак це не обов’язково.
Розігрійте духовку до 185 градусів, використовуючи варіант запікання зверху/знизу. Поставте деко з булочками в розігріту духовку. Виберіть середню полицю. Випікайте булочки з маком близько 15-18 хвилин, поки вони ще не піднімуться і не стануть золотистими. Булочки можна діставати з духовки відразу після випічки. При необхідності випікайте булочки у два прийоми.
Після повного охолодження булочки з маком можна покрити глазур’ю. А до того, як глазур застигне, посипте їх, наприклад, подрібненими горіхами або дрібно нарізаною сумішшю різних сухофруктів.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Як приготувати шоколадну помадку: простий рецепт для ідеального десерту
Як приготувати глазур на пасху: Воно вийде блискучим і не потріскається
Як приготувати опару на паску: покроковий рецепт для пишної випічки
