Як приготувати шоколадну помадку: простий рецепт для ідеального десерту. Ви також можете знати випечений десерт Lava Cake як шоколадну помадку. Це смачний, надзвичайно вражаючий, але також дуже простий у приготуванні десерт для особливих випадків.
Інгредієнти
- 100 г чорного шоколаду – бажано 70%
- 2 середніх яйця або 1 яйце і 2 жовтки
- 50 г вершкового масла
- 30 г цукру дрібного
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- щіпка солі
- подача: фрукти, листочки м’яти, ванільне морозиво
Як приготувати помадку на пасху
Кількість інгредієнтів, які я надав, вистачить для приготування двох десертів Lava Cake (діаметр основи 10 см, висота приблизно 4 см). Ви також можете дотягнутися до, наприклад, вищих рамекінів. Я використовувала металеві форми на 230 мл, тому шоколадна помадка не заповнила їх до висоти. Однак це не має значення, тому що ми все одно дістаємо лава-кейк із форми, щоб подати його. Форми потрібно ретельно змастити зсередини вершковим маслом, а потім присипати борошном.
Розтопіть на водяній бані 100 грамів (класична плитка) чорного шоколаду хорошої якості (я використовувала 70%) з маслом. Бажано заздалегідь дрібно нарізати або поламати шоколад на дрібні шматочки. Масло також можна порізати на дрібніші шматочки.
Отже, поставте скляну миску в каструлю, наповнену на 1/3 окропом. Дно миски не повинно торкатися води, але має бути достатньої ширини, щоб її можна було поставити «на горщик». Встановіть конфорку на низьку потужність і терпляче зачекайте, поки шоколад почне повільно танути. Зазвичай я весь час помішую його в мисці, наприклад, лопаткою. Коли шоколад майже розтане, я також додаю в миску 50 грамів вершкового масла і все перемішую, поки масло не з’єднається з шоколадом.
Коли гладка та блискуча шоколадна суміш буде готова, вийміть її з каструлі та відставте трохи охолонути.
Тепер ви можете почати розігрівати духовку разом із решіткою або деком, на яке ви будете розміщувати готові до випікання форми для Lava Cake. Виставте 200 градусів з опцією випікання зверху/знизу.
Збийте два яйця в окремій мисці або збийте одне яйце і додайте два жовтки (мені більше подобається варіант 1 яйце + 2 жовтки). Додайте щіпку солі й 30 грамів дрібного цукру, тобто три рівні столові ложки цукру. Змішуйте все на високій швидкості, поки цукор не розчиниться в яйцях і не вийде яєчний пух. Якщо ви використовуєте цукрову пудру замість цукрової пудри, яєчний ліког буде готовий на кілька хвилин швидше.
Порада : Ви також можете збити яєчні білки до міцної піни, а жовтки та цукор окремо та обережно змішати все лопаткою.
Перед змішуванням:
Як приготувати шоколадну помадку
Після змішування:
Тонкою цівкою вливаємо остиглий (можна ще трохи теплий) шоколад і масло. Продовжуйте повільно перемішувати білки лопаткою. Додавши весь рідкий шоколад, всипте в миску столову ложку борошна (бажано через сито) і продовжуйте повільно та акуратно перемішувати все лопаткою до отримання однорідної маси.
Порада : Lava Cake також можна урізноманітнити, додавши в суміш трохи ванільного екстракту, невелику кількість дуже міцно звареної кави (охолодженої есенції) або щіпку кориці.
Розлити масу у дві заздалегідь підготовлені форми.
Поставте форми в розігріту до 200 градусів духовку з режимом запікання зверху/знизу. Пам’ятайте, що решітка або деко, на яке ви ставите готові до випікання форми для Lava Cake, також повинні бути попередньо розігріті. Випікайте шоколадну помадку приблизно 8 хвилин або до 10 хвилин, якщо ви віддаєте перевагу, щоб серединка не була дуже рідкою. Вийміть лава-кейк з духовки відразу після випічки.
Через кілька хвилин після випічки поставте тарілку на форму для випікання і переверніть її, щоб лава-кейк красиво вискочив на тарілку. Перед подачею шоколадну помадку можна посипати цукровою пудрою або какао і прикрасити малиною, чорницею, полуницею або іншими улюбленими фруктами (в тому числі замороженими). Лава-кейк чудово смакує з ванільним або шоколадним морозивом.
Насолоджуйтесь.
Дивіться також:
Як приготувати глазур на пасху: Воно вийде блискучим і не потріскається
Як приготувати опару на паску: покроковий рецепт для пишної випічки
Як приготувати сирну паску: класичний рецепт для Великодня
