Як приготувати лазанью: універсальний рецепт для святкового столу

Як приготувати лазанью: універсальний рецепт для святкового столу. Смачна та дуже проста у приготуванні лазанья. Це мій український варіант лазаньї з фаршем. Я описала рецепт крок за кроком. Лазанья.. фантастичний варіант для ситного обіду.

Інгредієнти для соусу з фаршу

700 г свинячої лопатки
2 середні цибулини – 200 г
половина головки часнику – 6 зубчиків побільше
200 г грибів
стакан томатного пюре – 330 г
банка томатної пасти побільше – 200 г
трави й спеції: плоска ложка майорану і прованських трав, плоска чайна ложка солі, перцю і солодкої паприки
4 столові ложки рослинної олії

Інгредієнти для білого соусу

100 г вершків 30% – менше половини склянки
1/3 склянки молока
плоска чайна ложка солодкої паприки

Інші інгредієнти для лазаньї

12 листів сухих макаронів для лазаньї – 215 г
250 г сиру моцарела не з розсолу
250 г жовтого сиру

Як приготувати лазанью

Спочатку приготуйте м’ясну начинку. Лазанья чудово поєднується з томатами та дрібними шматочками фаршу. Для неї найкраще підходить нежирна свинина – наприклад, свиняча лопатка. Також можна використовувати суміш свинячого та курячого фаршу. Я віддаю перевагу купівлі цілої лопатки та подрібнюю її самостійно в м’ясорубці з середньою насадкою.

Додайте до фаршу спеції: по столовій ложці майорану та прованських трав, а також по чайній ложці солі, перцю та солодкої паприки. Перемішайте та залиште настоюватися.

Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник пропустіть через прес. Великі гриби наріжте шматочками, а дрібні можна залишити цілими.

Розігрійте сковорідку, додайте 4 столові ложки рослинної олії (наприклад, виноградної або рисової). Обсмажте цибулю, часник і гриби протягом 5 хвилин на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорою. Додайте підготовлений фарш, обсмажуйте ще кілька хвилин, постійно перемішуючи та розбиваючи грудочки.

Коли м’ясо змінить колір, влийте склянку томатного пюре (підійде консервоване, картонне або бутильоване). Додайте 200 грамів томатної пасти, перемішайте й через дві хвилини зніміть з вогню.

Підготовка лазаньї

Форму для запікання (керамічну або скляну, розміром 30×22×6 см) змастіть маслом.

Натріть на тертці моцарелу та твердий сир. Якщо використовуєте розсольну моцарелу, наріжте її скибочками або розірвіть руками.

Щоб листи пасти добре пропеклися, їх варто злегка розм’якшити. Для цього опустіть їх у киплячу воду на 60 секунд, а потім викладіть у форму.

Формування шарів

Викладіть три розм’якшені листи лазаньї.
Розподіліть тонким шаром м’ясну начинку.
Посипте частиною тертого сиру.
Повторіть ще 2-3 рази, чергуючи шари.
Завершальний шар – листи пасти, які можна посипати залишками сиру або полити соусом бешамель.