Як приготувати морквяний пиріг: класичний рецепт з сучасним акцентом. Ідеально пухкий і вологий морквяний пиріг. Це мій найкращий рецепт морквяного торта з маскарпоне, який підходить навіть як торт на день народження. Торт довго залишається свіжим. Це супер смачно!
Інгредієнти для тіста
- 250 г Борошно пшеничне
- 180 мл Рослинна олія
- 4 великих яйця або 5 маленьких яєць
- 300 г крупно тертої моркви
- 120 г яблучного пюре без цукру
- 150 г тростинний цукор
- 100 г звичайного цукру
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1 чайна ложка соди
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- спеції: 1,5 чайної ложки кориці, по половині чайної ложки солі та імбиру, 1/4 чайної ложки мускатного горіха
Інгредієнти для масляного крему
- 250 г сиру Філадельфія або маскарпоне
- 150 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 1 чайна ложка ванільного екстракту або ванільної пасти
- кілька волоських горіхів для прикраси
Як приготувати морквяний пиріг
Морквяний торт з кремом
Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця, масло і сир для масляного крему. Масло піде на приготування крему. Тому він повинен бути ідеально м’яким.
Форма для випікання: дві форми діаметром 22 см або деко більшого розміру приблизно 35 х 25 см. Оскільки не у всіх вдома є дві форми для випікання однакового діаметра, я рекомендую використовувати одне деко (як я роблю), а потім просто розрізати торт на дві рівні частини. Ви кладете крем на один шматок торта, потім інший шматок торта і знову крем… готово 🙂
Випікання: 175 градусів, середня полиця з можливістю випічки зверху/знизу або 160 градусів з конвекцією.
Час випікання: близько 30-35 хвилин, поки паличка не вийде сухою.
Перед тим, як приготувати пиріг, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб правильно підготувати всі інгредієнти. У рецепті я надаю замінники та поради щодо окремих інгредієнтів та їх кількості. запрошую!
Як приготувати морквяний пиріг
В одну миску просійте 250 грамів пшеничного борошна. Також додайте 2 чайні ложки розпушувача (плоскі), одну чайну ложку харчової соди (плоскі) і половину чайної ложки солі. Для спецій також додайте 1,5 чайної ложки кориці, половину чайної ложки імбиру й 1/4 чайної ложки мускатного горіха.
Я також включив до інгредієнтів чайну ложку екстракту ванілі. Ви також можете використовувати ванільну пасту або зішкребти трохи насіння прямо зі стручка ванілі. Ретельно перемішайте сухі інгредієнти, наприклад, за допомогою маленького віночка.
Очистіть кілька морквин і натріть їх на крупній тертці. Потрібно 300 грамів тертої моркви. Якщо морква була соковитою, відіжміть зайвий сік. Якщо немає ваги, то потрібно натерти на тертці три склянки моркви (стакан місткістю 250 мл. Терту моркву в стакан не набивати й ніколи не наповнювати до країв. Зсередини по краях має бути приблизно 1 см вільного простору).
Чотири великих або п’ять маленьких яєць (кімнатної температури) розбити в миску з тертою морквою. Також додайте в цілому приблизно 250 грамів цукру. Це може бути суміш звичайного і коричневого або світлого тростинного цукру. Насправді ви також можете використовувати звичайний цукор. В оригінальному рецепті міститься аж 400 грамів цукру, що для мене було б однозначно забагато.
Налийте в чашу не більше 3/4, або приблизно 180 мл, рослинної олії. Це може бути ніжне оливкова або рисова олія, або навіть масло виноградних кісточок.
Як приготувати морквяний пиріг
Морквіний пиріг
Нарешті, несолодке яблучне пюре. Вам потрібно близько 120 грамів яблучного пюре без додавання цукру. Тут ви можете спробувати домашнє варення без цукру або приготувати власний мус. Просто натріть яблуко і варіть його в маленькій каструлі кілька хвилин. Цей мус ви готуєте, не накриваючи кришкою. Його також потрібно постійно помішувати. Поваривши кілька хвилин, дочекайтеся повного охолодження і тільки тоді додайте в миску з інгредієнтами для морквяного кексу. 120 грамів буде становити не більше 1/3 мусу.
Порада : Ви можете купити несолодке яблучне пюре в тюбику. Такі трубочки продаються у відділі дитячих товарів. Ви також можете отримати чисте яблучне пюре в баночках, призначених для малюків.
Тільки вологі інгредієнти для морквяного торта ретельно перемішуйте ложкою або лопаткою. Потім всипте суміш сухих інгредієнтів.
Ретельно перемішайте тісто. Для випікання торта я вибрала одну більшу форму для випікання розміром приблизно 35 х 25 см. Дно я вистелила папером для випічки, а боки змастила тонким шаром олії. Таким чином я випікаю пиріг тільки в одній формі, а потім розрізаю його на дві рівні частини. Викладіть крем на один шматок торта, а потім на другий шматок торта.
Якщо у вас є дві однакові форми діаметром 22 см кожна, то в одну форму можна вилити частину тіста, а в іншу частину. Потім ви ставите форми для кексів на одному рівні в духовці й випікаєте обидва коржі одночасно. Тоді ви отримаєте дві окремі верхівки. Дна форм для кексів також заздалегідь застелити папером, а внутрішні сторони змастити тільки жиром.
Морквяний торт з кремом
Тісто досить тонке. Форми/форми з розлитим тістом поставити на середню полицю в духовку, розігріту до 175 градусів, середню полицю з опцією випікання зверху/знизу або 160 градусів з конвекцією. Пиріг досить низький, тому він не повинен випікатися довше 30-35 хвилин.
Приблизно через 30 хвилин перевірте, чи випікається пиріг. Обережно відкрийте дверцята духовки й вставте в пиріг дерев’яну шпажку. Якщо після видалення паличка суха, значить, морквяний пиріг вже випікався. Не лякайтеся, якщо тісто не сильно підніметься. Це мокрий пиріг з великою кількістю моркви. Воно буде пухнастим, але не дуже газованим.
Після вимкнення духовки залиште дверцята духовки трохи прочиненими. Я рекомендую заблокувати дверцята духовою рукавичкою, щоб створити лише невелику щілину. Через 10 хвилин відкрийте дверцята наполовину і через деякий час вийміть пиріг з духовки.
Звільніть тісто від стінок форми. Трохи остудивши, розріжте їх ідеально навпіл. Якщо пиріг випікався у формах, просто вийміть його з форм і поставте на решітку для охолодження.
Поки морквяний корж остигає, приготуйте ванільний крем. Ви також можете зробити це, поки пиріг випікається.
Це лише три інгредієнти плюс щіпка насіння ванілі. Для приготування крему можна використовувати сир Філадельфія або інший вершковий сир. Ви також можете замінити вершковий сир сиром маскарпоне. Використовуємо 250 грамів сиру – заздалегідь вийнятий з холодильника разом з маслом.
Також потрібно 150 грамів м’якого вершкового масла, що становить 3/4 стандартного 200-грамового кубика. Масло має бути таким же м’яким, як при приготуванні заварного крему. Попередньо їх варто порізати на більш дрібні шматочки.
Приготування крему
Для приготування крему потрібно використовувати 150 грамів цукрової пудри (трохи більша частина склянки). В оригінальному рецепті йшло аж 240 грамів цукрової пудри. Як на мене, крем виходить занадто солодким.
Для додання крему приємного ванільного смаку і шматочків ванільних зерен рекомендую додати одну чайну ложку ванільного екстракту або плоску чайну ложку ванільної пасти. Ви також можете зішкребти трохи насіння ванілі з центру стручка ванілі й ретельно перемішати насіння з цукровою пудрою перед змішуванням усіх інгредієнтів.
Почніть збивати вершковий сир міксером на середній швидкості, поки він не стане пухким. Поступово додайте масло. Збільште швидкість міксера до високої та збийте вершковий сир і масло до повного з’єднання і крему. Ймовірно, достатньо збити все протягом однієї хвилини або трохи більше.
Також додайте всю порцію цукрової пудри з ваніліном і збивайте вершки, поки всі інгредієнти не з’єднаються в однорідний і пишний крем.
Морквяний торт з кремом
Порада 1 : якщо з якоїсь причини суміш не збивається гладко, і ви бачите шматочки вершкового масла (масло надто холодне), ви можете ще раз перебити весь крем за допомогою ручного блендера. Цей крем, можливо, не дуже газований, але він стане гладким і його можна сміливо використовувати для намазування торта. Змішаний блендером крем спочатку буде рідким, але з часом почне густіти.
Порада 2 : можна приготувати крем і іншим способом. Спочатку змішайте м’яке вершкове масло в пишний крем. Потім поступово додайте цукрову пудру, постійно перемішуючи суміш. Нарешті, дуже повільно, ложка за ложкою, додайте сир маскарпоне. Попередньо сир варто трохи перемішати окремо або зробити його більш пухким, помішуючи деякий час ложкою.
На один шар охолодженого коржа викласти половину ванільного крему. Другий корж викласти на кремовий шар. Верх другого коржа покрити кремом, що залишився.
Бо в моєму випадку це були дві частини прямокутної форми, вийшов морквяний пиріг у формі акуратного прямокутника. Це тісто нарізають кубиками. На кожен кубик морквяного коржа я рекомендую покласти трохи подрібнених волоських горіхів або пекан.
Якщо морквяний пиріг випікався у двох формах, то рекомендую нарізати його трикутниками, а по краю коржа по колу викласти подрібнені горіхи.
Смачного.
Дивіться також:
Як приготувати лимонний торт: корисний варіант улюбленого десерту
Як приготувати яблучний пиріг: випічка, що тане в роті
Як приготувати торт лісовий мох: смачний десерт для всієї родини
Як приготувати гарбузовий пиріг: ароматний і ніжний десерт осені
Як приготувати тісто філо, щоб воно було еластичним і тонким?
