Як приготувати гарбузовий пиріг: ароматний і ніжний десерт осені. Найкраща ідея вологого та простого гарбузового пирога для осінньої погоди. Гарбузовий мох зі смачним і пухким кремом з маскарпоне та апельсиновим желе спокушає не лише зовнішнім виглядом, а й чудовим смаком.
Інгредієнти для гарбузового пирога
- 280 г борошна для макухи
- 300 г свіжого гарбуза без шкірки
- 3 великих яйця
- 140 г тростинний цукор
- 200 мл олії
- по чайній ложці розпушувача, соди й кориці
- щіпка солі
Інгредієнти для крему з маскарпоне
- 250 г сиру маскарпоне
- 1 апельсинове желе
- 1 склянка окропу
- стакан вершків 30% – 250 мл
- 2 столові ложки цукру
- пакет сніжного порошку – 60 г

Як приготувати гарбузовий пиріг
Крок 1: Підготуйте гарбуз
Для приготування гарбузового пирога рекомендую використовувати десертний гарбуз, наприклад мускатний. Він дуже соковитий, має свіжу м’якоть з ноткою дині. Також гарні кабачки хоккайдо і баттернат, оскільки м’якоть у них ще більш інтенсивно помаранчева. Для гарбузового пирога також підійдуть зимові кабачки. Однак він буде мати світліший колір і трохи менш помітний гарбузовий смак.
Очистіть гарбуз від шкірки й видаліть насіння і волокна. Гарбуз натерти за допомогою терки з дрібними або середніми отворами. Вам знадобиться чашка гарбуза, а це приблизно 300 грамів тертого гарбуза.
Крок 2: Змішайте сухі інгредієнти
У меншій мисці змішайте пшеничне борошно, корицю, розпушувач, харчову соду та щіпку солі.
Крок 3: Збити яйця з цукром + олією
Розбийте три великих яйця у велику миску і додайте пів склянки тростинного цукру. Його також можна замінити звичайним дрібним цукром. Яйця і цукор збийте міксером на високій швидкості не менше трьох хвилин. Солодка яєчна маса повинна перетворитися в легкий пух, а цукор повністю розчинитися.
Зменшіть потужність міксера. Тонкою цівкою влийте в білки рослинну олію, наприклад, реп’яхову. Після того, як масло буде додано до пуху, вимкніть міксер. Ви просто додаєте решту інгредієнтів за допомогою ложки.

Як приготувати гарбузовий пиріг
Крок 4: З’єднайте інгредієнти
Тертий гарбуз акуратно перекладіть на яєчний ворс і воронку. Декількома рухами все перемішати й всипати борошняну суміш. Тепер вимішуйте тісто трохи довше і ретельніше, але не надто довго. Доки інгредієнти не з’єднаються в однорідне тісто.
Крок 5: Вилийте тісто на сковороду
Підготуйте форму для запікання. Вистеліть дно форми папером для випічки/пергаментом і закріпіть бортик. Відріжте папір для випічки, щоб також вистелити стінки форми. Спочатку змастіть внутрішні сторони м’яким вершковим маслом або бутербродним маргарином (такі маргарини м’які й ідеально підходять для змащування внутрішньої сторони форм). Паперові смужки ідеально прилипають до змащених сторін.
Виливаємо гарбузове тісто на сковороду.
Крок 6: Спекти гарбузовий пиріг
Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку (верхній/нижній нагрів). Виберіть середню полицю. Випікайте пиріг приблизно 40 хвилин (або трохи довше), поки зубочистка не вийде сухою.
Після випікання залиште дверцята духовки трохи прочиненими. Через 10 хвилин відкрийте дверцята і вийміть пиріг з духовки. І на цьому ми могли закінчити приготування гарбузового пирога. Торт виходить ніжним і вологим. Без додавання вершків він не дуже солодкий, тому його легко можна посипати цукровою пудрою. Домашня лимонна глазур також буде чудовою.

Однак, дотримуючись рецепта, після того, як пиріг охолоне, його можна тимчасово звільнити від стінок форми. Розріжте корж на дві половини, як і бісквіт. Дно закріпіть назад в кільце форми. Верхівку поки відставте.
Як приготувати крем
Крок 7: Готуємо крем
Рекомендую починати готувати крем з додаванням желе відразу після того, як поставили гарбузовий пиріг в духовку. Почніть із заливання апельсинового желе однією склянкою окропу. Постійно помішуйте желе до повного розчинення желатину. Відставте желе в прохолодне місце на деякий час, щоб охололо, потім додайте весь сир маскарпоне.
Ретельно перемішайте сир і желе ложкою або міксером на найменшій швидкості. Якщо ви плануєте змішувати рідке желе з маскарпоне, рекомендую використовувати високу місткість, щоб рідина не розбризкувалася по всій кухні. Можна поставити миску з рідиною в холодильник, поки будете збивати вершки.
Крок 8: Закінчити та намазати кремом
В окремій мисці збийте добре охолоджені вершки з двома столовими ложками цукру та пудрою сніжинок до міцної піни. Якщо ви не хочете використовувати сніжку, використовуйте вершки для збивання 36% (замість 30% вершків), які збиваються дуже швидко.
Спосіб збивання вершків
Добре охолоджені 30% вершки збити міксером, починаючи на низькій швидкості. Рекомендую використовувати для цього високу посудину. Поступово збільшуйте потужність міксера, поки вона не досягне максимуму. Приблизно через хвилину збивання додайте столову ложку цукру. Ще через хвилину додайте другу ложку. Вершки збити на високій швидкості до повного розчинення цукру. Крем повинен бути густим і пухким, але з легкою консистенцією. Нарешті додайте легкий сніжок і збивайте ще деякий час. Якщо ви використовуєте вершки 36%, сніжку можна не додавати.
Обережно вмішайте збиті вершки в повністю охолоджену і злегка загуслу рідину маскарпоне і желе. Готовий крем викласти на дно гарбузового коржа, закритого у формі.
Крок 9: Викладаємо подрібнене тісто
Розрівняйте поверхню крему і поставте форму для торта в холодильник на кілька-30 хвилин. Крему потрібен час, щоб трохи застигнути. Тільки після цього можна сміливо додавати другий шар тіста, який раніше був відкладений. Рекомендую покришити верх торта і викласти крихту на крем з желе і маскарпоне.
Крок 10: Подавайте після охолодження
Гарбузовий пиріг майже готовий. Просто потрібно ще мінімум дві години в холодильнику, щоб крем застиг. Найкраще гарбузовий пиріг залишити в холодильнику на ніч. Не знімайте тортове кільце, поки не розріжете торт тонким ножем. Гарбузовий торт з кремом потрібно надрізати зсередини, торкаючись до боків.
Подавати після охолодження
Приємної їжі.
Дивіться також:
Як приготувати тісто філо, щоб воно було еластичним і тонким?
Як приготувати суші торт: як створити ефектну страву без складнощів
Як приготувати безе для торта, щоб воно було легким і повітряним
Як приготувати торт Медовик: покроковий рецепт та поради
Як приготувати шоколадний торт: класика, що не втрачає популярності