Як приготувати амарант? Ознайомтеся з нашими перевіреними методами. Амарант, також відомий як амарант, є одним з найдавніших культивованих рослин в історії людства. З іншого боку, його називають «зерном 21 століття» – неодмінно варто знати його історію та можливості використання в сучасній кухні. Їх чимало! Однак перш ніж розробляти спокусливі рецепти, варто дізнатися, як приготувати амарант, щоб він був найкращим на смак.
Звідки взявся амарант?
Походить з Південної Америки, де був відомий 4000 років тому. Його включали в меню майя, інків і ацтеків. Згідно з народними повір’ями, вживання амаранту повинно було стати джерелом неперевершеної сили й мужності. Він потрапив до Європи в 16 столітті, де, як і багато інновацій з Нового Світу, розглядався як дивовижна та декоративна рослина. Тільки з часом були відкриті його смаки. Попри те, що він залишився дещо забутим, сьогодні він повернувся на столи у великому масштабі.
Як приготувати амарант
Найбільшою популярність мають дрібні світло-коричневі зерна з горіховим присмаком. Ботанічно амарант вважається «псевдозлаком». Він не містить глютену, тому його можна включати в раціон людей, які борються з целіакією.
З амаранту готують борошно, яке використовують у солоній і солодкій випічці. Ви можете використовувати його для приготування хліба, булочок, тортів, печива, млинців і вафель. Паста з амарантом також є варіантом. Цікавим продуктом є попінг, тобто спучений амарант. Він не вимагає варіння, тому часто з’являється в рецептах швидких сніданків, замінюючи популярні пластівці. Підходить для поєднання з молоком, натуральним йогуртом, пахтою або кефіром. Його можна додавати у фруктові коктейлі та каші.
Амарант – як це зробити?
Існує два основних способи підготовки дрібного зерна. Багато хто задається питанням, як приготувати розсипчастий амарант. Все залежить від правильно підібраних пропорцій. Передбачається, що одна порція насіння повинна містити дві порції води. що далі
Перший спосіб передбачає кип’ятіння підсоленої води й додавання амаранту безпосередньо в окріп. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте зерна під кришкою приблизно 15-20 хвилин. Готовий амарант впізнаєте по тому, що він увібрав всю воду і став м’яким і помітно блискучим.
Друге рішення рекомендує заливати зерна водою і сіллю на самому початку варіння. Це не вплине на загальний час приготування страви. З моменту закипання ще почекаємо близько 20 хвилин. Якщо ви виявите, що боби залишаються твердими, вам потрібно буде додати трохи води й варити ще кілька хвилин.
Амарант з ідеєю
Після приготування насіння амаранту перед нами відкриваються величезні кулінарні можливості. Овочевий салат з амарантом – це тільки початок. Зерна з м’яким смаком добре поєднуються з більшістю інгредієнтів, які ми використовуємо щодня. До складу салату з амарантом і літніми овочами входять перець, огірки, цукіні й оливки.
Такий набір можна розглядати не тільки як перекус між прийомами їжі, але і як обід на роботу, в університет або на пікнік. Амарант чудово поєднується з іншими злаками. Підтвердженням цього є гречка з кабачками, яку найближчим часом ми маємо включити до переліку смакових страв.
Зерна амаранту добре виглядають в соусах і як інгредієнт котлет на рослинній основі. Їх наступне смачне втілення буде представлено у філе індички, покритому амарантом і чорним кунжутом. Про панірувальні сухарі на деякий час забудуть. У рецепті кашотто із запеченими овочами замініть булгур вареним амарантом – експериментів на кухні ніколи не буває.
Дивіться також:
Як приготувати айсинг: покроковий гід
Як приготувати вівсяну кашу на молоці й воді?
Як приготувати смачний сніданок: прості ідеї
Як готувати гуляш зі свинини: рецепт, який сподобається всім
