Як приготувати мариновані помідори: простий рецепт для домашніх заготовок. Сьогодні представляю помідори, мариновані в легкому оцтовому соусі. в сьогоднішніх банках, крім помідорів, трохи кабачків, спецій і свіжої петрушки. Якщо у когось є, то може додати трохи зеленого кропу. Такі мариновані помідори стануть чудовим скарбом посеред зими, спогадом про літо, наповнене сонцем та смаками та ароматами свіжих овочів.
Інгредієнти
Овочі
- 1600-1700 г твердих помідорів, я використовувала суміш сортів
- 1-2 невеликих цукіні, я використовувала зелений і жовтий, нарізати товстими скибочками
Розсіл на 5 банок 720 мл
- 1200 мл води
- 4 столові ложки цукру (плоскі)
- 2 столові ложки солі (плоскої)
- 60 мл яблучного оцту 6% або 40 мл звичайного спиртового оцту 10%
Крім того, кожна баночка об’ємом 720 мл
- 2-3 зерна запашного перцю
- кілька горошин чорного або кольорового перцю
- парасолька кропу з квітами або насінням
- петрушка, селера або інша свіжа зелень
- за бажанням – лист чорної смородини, винограду, малини або вишні
- 2-3 зубчики часнику в самому кінці
Як приготувати мариновані помідори
Промиті овочі та спеції (крім часнику) розкласти в стерилізовані банки. Бажано кілька разів наколоти помідори виделкою або зубочисткою, оскільки це запобіжить їх розриву в маринаді.
Інгредієнти в банках залити окропом і відразу закрити кришками, але не закручувати. Залишаємо на 15-25 хвилин залежно від розміру банки, на мої сімсот мілілітрові банки вистачило п’ятнадцяти хвилин.
Тим часом приготуйте маринад: помістіть всі інгредієнти в каструлю і доведіть до кипіння.
Злийте воду з банки з помідорами за допомогою кришки з отворами або просто пальцями. У кожну банку покласти часник і відразу ж залити його киплячим маринадом.
Відразу закрийте і покладіть догори дном, бажано на тканину.
Накрийте банки ковдрою або іншою ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження. Для мене це були 24 години.
Мариновані помідори потрібно перенести в комору або заховати на дно шафи й потім забути про них. Ви можете почати їх пробувати через 3 місяці, тому що, очевидно, лише тоді вони розвивають свій повний смак.
Приємної їжі!
Дивіться також:
Як замаринувати огірки: рецепти для класичного і пікантного смаку
Як консервувати огірки: покрокова інструкція та секрети ідеальної засолки
Як консервувати огірки з кетчупом чілі: незвичайний рецепт для вашої колекції
Як приготувати салат з огірків на зиму: смачний і простий спосіб заготівлі
Як приготувати салат із зелених помідорів: пікантний смак у кожній банці
