Як приготувати шоколадні булочки: десерт, від якого неможливо відмовитися. Дуже пухкі та неймовірно м’які булочки з шоколадом всередині. Ось мій улюблений рецепт домашніх дріжджових булочок з начинкою з чорного, десертного, молочного або навіть білого шоколаду.
Інгредієнти
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- менше половини склянки теплого молока – 120 мл
- 2 маленьких або середніх яєчних жовтки
- 1/4 шматочка вершкового масла – 50 г
- 4 повні ложки цукру – 70 г
- 20 г свіжих або 7 г сухих дріжджів
- близько 50 г молочного або чорного шоколаду – 8 плиток
- намазати булочки перед випіканням: трохи молока і жовток
Шоколадні булочки
Ніякої закваски для цих булочок не готують. Отже, насипте в миску дві склянки, або 320 грамів макухи або елітного пшеничного борошна. Також додайте чотири повні столові ложки цукру, а це приблизно 70 грамів цукру. Також додайте два жовтки маленьких або середніх яєць і 50 грамів дуже м’якого або розтопленого й охолодженого вершкового масла.
Налийте в склянку трохи менше, приблизно 120 мл молока. Рекомендую попередньо трохи підігріти молоко до температури не вище 30-35 градусів. У молоко всипте 7 грамів сухих дріжджів або додайте 20 грамів свіжих. Молоко і дріжджі дуже ретельно перемішати до однорідної рідини. Вилийте молоко та дріжджі в миску з іншими інгредієнтами.
Порада : Ви також можете додати кілька крапель апельсинової олії або половину чайної ложки ванільної пасти.
Все перемішуємо дерев’яною ложкою або силіконовою лопаткою. Перемістіть миску з тістом для булочок під міксер, оснащений гачками для тіста. Місити тісто не менше 10 хвилин. Після замішування тісто має бути однорідним, гладким і еластичним. Також можна замісити тісто руками.
Залиште замішане тісто в тій же мисці або перекладіть його у більшу миску, щоб воно піднялося. Накрийте їх бавовняною тканиною або фольгою. Поставте в тепле місце для підйому приблизно на 60-90 хвилин. За цей час тісто має сильно піднятися.
Злегка посипте борошном дерев’яну кондитерську дошку або стільницю. Підняте тісто розділіть на вісім рівних частин. З кожного шматка сформуйте кульку.
Як приготувати шоколадні булочки
Візьміть собі трохи шоколаду. Я вибрала чорний шоколад 70%, але ви також можете вибрати темний, молочний або білий шоколад. На кожну булочку потрібно 1-2 плитки шоколаду. Акуратно втисніть шматочок шоколаду в центр булочки.
Щільно закрийте шоколадку в тісті й переверніть булочку. Так само покладіть шматочки шоколаду в кожну булочку.
Порада : Замість шоколаду в булочку можна покласти чайну ложку густого варення. Потім спочатку потрібно зробити невеликий отвір у середині (так само як у силезьких галушках), а потім помістити мармелад у створене заглиблення. Нарешті закрийте булочку і переверніть її.
Викласти рулетики на деко, застелене папером для випічки. Залиште між ними достатньо місця, тому що булочки сильно піднімуться. Залиште булочки підходити мінімум на 30 хвилин.
Після закінчення цього часу обережно змастіть кожну булочку сумішшю молока та яєчних жовтків (досить трохи). Рекомендую використовувати для цього кухонну щітку. Це не обов’язково, але це робить булочки блискучими.
Булочки чекають, і ви починаєте розігрівати духовку. Встановіть верхню/нижню випічку і температуру 170-175 градусів. Поставте готове деко з шоколадними булочками на середню полицю в розігріту духовку. Випікайте шоколадні булочки до 20 хвилин. Випечені булочки піднялися і стали золотисто-коричневими. Після випікання залиште дверцята духовки прочиненими на 10 хвилин, а потім вийміть деко з булочками.
Приємної їжі!
Дивіться також:
Як приготувати булочки з полуницею: випікаємо без зайвого клопоту
Як приготувати Великодні кекси: простий рецепт для всіх
Як приготувати пампухи на пару, щоб вони були пухкими і ніжними
Як приготувати пампушки: ідеальне доповнення до української кухні
Як приготувати булочки з яблуком, щоб вони були м’якими та соковитими
