Салат з кіноа і овочами – такий легкий, такий корисний. Салат з кіноа не містить глютену, має низький глікемічний індекс і дуже корисний. І простий у приготуванні. Кіноа чудово смакує в поєднанні з печеною солодкою картоплею та броколі. Щоб освіжити смак, варто додати кілька помідорів і легкий вінегрет з лимоном і медом. Ви можете подати цей салат на вечерю, а надлишки взяти на роботу наступного дня.
- Кіноа не містить глютену, тому її можна вживати людям з целіакією.
- Низький глікемічний індекс кіноа означає, що її слід включати в раціон діабетиків.
- Це може знизити рівень глюкози в крові та інсуліну.
- Він містить цінний білок (повноцінний білок), тобто всі незамінні амінокислоти, які повинні надходити з їжею. Це хороша альтернатива тваринному білку, наприклад, для вегетаріанців.
- Це цінне джерело, серед іншого: залізо, магній, кальцій, калій, марганець і мідь.
- Також це джерело вітамінів: фолієвої кислоти, вітаміну В1, вітаміну Е.
- Він містить корисні жири – ненасичені жирні кислоти з групи омега-3.
- Це дуже хороше джерело клітковини – її майже вдвічі більше, ніж в інших популярних крупах.
- Сапоніни, присутні в насінні, мають такі властивості, як: антибактеріальний і протизапальний. Однак, оскільки вони знижують згортання крові й перешкоджають засвоєнню деяких речовин, рекомендується промити кіноа перед приготуванням, щоб зменшити кількість сапонінів.
- Кіноа містить багато флавоноїдів, які мають антиоксидантні, протизапальні та навіть протиракові властивості.
Салат з кіноа і овочами – інгредієнти
- 1 склянка сухої кіноа
- 2 склянки окропу
- 1 середня солодка картопля
- 1 маленька броколі
- 2 столові ложки олії
- 150 г помідорів черрі
- сіль на смак
Для заправки для салату:
- 4 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки медової гірчиці
- 2 столові ложки рідкого меду
- 4 столові ложки оливкової або рослинної олії
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого перцю
Підготовка крок за кроком
Висипте кіноа в каструлю. Залити 2 склянками окропу. Посоліть. Готуйте згідно з інструкцією на упаковці. Наріжте батат великими кубиками. Броколі розділіть на суцвіття. Стебло наріжте кубиками. Викладіть батат і броколі на деко, застелене папером для випічки. Полити олією. Посипати сіллю. Поставте овочі в розігріту до 200°C духовку. Випікати 20-25 хвилин. Перемішайте овочі в середині запікання. До вареної кіноа додати запечені овочі та розрізані навпіл помідори черрі. Змішати. Приготуйте заправку для салату з наведених інгредієнтів. Просто додайте всі інгредієнти в банку. Добре закрийте і струсіть, щоб отримати однорідний соус. Полити соусом салат. Знову перемішати.
Дивіться також:
Салат з булгуром: табуле — східний смак у вашій кухні
Салат з руколою і прошуто: рецепт ідеального салату
Вітамінна бомба: салат швидкого приготування
