Лечо з цукіні: ніжна альтернатива класичному рецепту. Лечо з цукіні – чудова страва в одній каструлі, яку я готую з пізньої осені до весни. Рецепт надзвичайно простий, а саме частування неймовірно смачне.
Інгредієнти
- 1 кг цукіні – один великий або два менше
- 400 г ковбаси – напр. злегка підсушені
- 1 банка нарізаних помідорів – 400 г
- 2 середні цибулини – близько 300 г
- 250 г грибів – звичайних або міні
- 1 червоний перець – приблизно 230 г
- 6 зубчиків часнику – приблизно 30 г
- 3 столові ложки рослинної олії для смаження
- спеції: по ложці майорану, солодкої паприки й орегано; по половині плоскої чайної ложки солі, перцю та чилі
Рецепт лечо з цукіні
У велику каструлю з товстим дном налийте 3 столові ложки рослинної або оливкової олії. Потужність конфорки встановіть на середню або трохи нижче. Очищену та нарізану кубиками цибулю покладіть у каструлю з розігрітим жиром загальною вагою приблизно 300 грамів (вага до чищення). Також додайте 250 грамів добре очищених печериць. Для мене це були міні-гриби. Маленькі я залишила цілими, а трохи більші розрізала навпіл. Обсмажте цибулю і гриби без кришки близько 10 хвилин. Цибуля повинна просто стати напівпрозорою, але не коричневою. Якщо воно почне підрум’янюватися, зменшіть вогонь.
Поради : Лечо матиме більш цікавий і виразний смак, якщо використовувати коричневі гриби, які слід нарізати меншими шматочками. Гриби можна замінити гливами.
Потім додайте приблизно 400 грамів якісної ковбаси, нарізаної на півскибочки (сілезька, подвавельська, війська, інша злегка копчена). Все перемішуємо і смажимо в каструлі без кришки ще 5 хвилин.
Порада : Якщо ви хочете, щоб страва вийшла легшою і менш калорійною, додайте вдвічі менше ковбаси й більше овочів.
Лечо з цукіні
Нарешті додайте всі інгредієнти, що залишилися. Великий цукіні (або два менших) очистіть від шкірки (якщо шкірка дуже жорстка), потім відріжте обидва кінці й розріжте цукіні уздовж навпіл. Якщо насіннєва порожнина вже заросла і насіння великі, видаліть їх. Наріжте м’якоть кубиками розміром з укус.
Одразу ж додайте очищений і дрібно нарізаний червоний перець, очищені й дрібно нарізані зубчики часнику і банку товстої томатної м’якоті або нарізаних кубиками помідорів. Насипте в каструлю спеції: по столовій ложці майорану, солодкої паприки та орегано та по половині плоскої чайної ложки солі, перцю та перевіреного чилі (я використовував пластівці Гочугару). Знову все перемішуємо. Накрити каструлю кришкою. Встановіть конфорку на вогонь трохи нижче середнього і кип’ятіть принаймні 30 хвилин або доки консистенція лексо з кабачком не задовольнить вас.
Поради : Замість консервованих помідорів можна використовувати свіжі помідори загальною вагою не менше 400 грамів. Я використовував червоний перець, але ви також можете використовувати жовтий або зелений перець. Більш жорсткі цукіні можна замінити молодими кабачками.
Коли лечо буде готове, перевірте його смак і вирішіть, чи хочете ви додати в лечо більше солі чи перцю, чи ще щіпку чилі, чи навіть 1-2 столові ложки томатної пасти. Для злегка димного смаку також додайте половину плоскої чайної ложки порошку копченої паприки.
Подавайте лечо з цукіні з улюбленим хлібом або рисом або без будь-яких добавок. Також дуже смакує з перловкою. Їх можна зберігати в холодильнику, закритими, не менше 3 днів.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Салат з кабачків та перцю на зиму
Консервований болгарський перець: улюблена заготівля осені
Консервований перець з часником — улюблена закуска на кожен день
Консервований перець на зиму: ароматна закуска на холодні дні
