Як готувати бургери: рецепт, який варто спробувати. Соковиті котлети з яловичого фаршу, смачні та яскраві овочі та свіжий хліб. Перегляньте мій швидкий і перевірений рецепт ідеальних гамбургерів з яловичиною з чудовим смаком і складом. Вони неймовірні!
Інгредієнти для котлет
- 1 кг яловичини – наприклад, рибай, стрип
- 1 середня цибулина – приблизно 150 Гр
- 1 середнє яйце
- 2 плоских чайних ложки солі
- 1 плоска чайна ложка перцю
Інші інгредієнти
- 6 булочок для бургерів
- великий малиновий помідор
- дрібна цукрова або звичайна цибулина
- кулька моцарели або шматочок жовтого сиру
- 2 корнішони або маринованих огірків
- жменю руколи
- кілька листочків салату айсберг
Бургер
Перш ніж готувати домашні гамбургери, раджу вам прочитати весь запис. У контенті я даю багато цікавих порад про інгредієнти та їх замінники. Ви можете не використовувати цибулю чи яйце в рецепті котлет або використовувати інше м’ясо.
Я не рекомендую шинку чи вирізку для гамбургерів (надто дорогі та занадто нежирні). Можна використовувати змішане м’ясо «для гуляшу», також ідеально підійде рибай, рибай і яловичий стріпс (найкраще поєднувати кілька видів). Купуйте м’ясо від самого молодого бичка. Я дуже часто відрізаю м’ясо від грудинки або жирнішого антрекота і подрібнюю його на котлети в поєднанні з корейкою. Кістки я категорично не викидаю, використовую тільки при варінні бульйону. Рекомендую подрібнювати яловичину самостійно вдома, або купувати м’ясо з можливістю подрібнення в магазині/заводі.
Рецепт
Вам знадобиться кілограм (до 1200 грамів) яловичини. Рекомендую поєднувати кілька видів м’яса. Цього разу я використала: 350 грамів антрекота (я вирізала кістки й поклала в бульйон. Так само можна зробити з грудинкою); близько 350 грамів яловичої смужки; менше ніж 350 грамів яловичини. Все м’ясо я подрібнила в м’ясорубці середнього розміру. М’ясо можна подрібнити й великими шматками, але я не рекомендую додавати до нього подрібнену цибулю.
Середню або дрібну цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Додайте його в миску з фаршем. Також збийте яйце і додайте дві рівні чайні ложки солі та рівну чайну ложку перцю. Приступайте до вимішування м’ясної маси для котлет-бургерів. Я перемішую масу руками, тому що мені так зручніше і я бачу і відчуваю, чи ретельно маса перемішана. Перемішуйте м’ясну масу не менше п’яти хвилин до ідеальної однорідності.
Порада : ви можете легко приготувати бургерні котлети навіть без цибулі та яйця. Вам знадобиться лише фарш і основні спеції.
Як готувати бургери
Розділіть м’ясну масу на 6 однакових за розміром шматків. Сформуйте з них великі кульки. Розплющити їх на котлети товщиною до 2 см (під час смаження котлети зменшуються, тому їх потрібно робити досить широкими). Достатньо жирне м’ясо буде ідеально соковитим, тому додавати жир на сковороду/гриль не потрібно.
Смажимо котлети на добре розігрітій сковороді (краще гриль) не довше трьох хвилин з кожного боку. Під час смаження встановлюйте конфорку на середню або більшу потужність, щоб м’ясо не підрум’янилося. Поки котлети не перевернемо, не рухаємо. Свої бургерні котлети я готувала на електрогрилі. Наведений мною час смаження/гриля є приблизним. Рекомендую постійно перевіряти готовність котлет.
Тепер все, що вам потрібно зробити, це зібрати бургери. Розріжте булочки для бургерів навпіл і запікайте кілька хвилин у духовці або на грилі. Дуже часто я кладу шматочок жовтого сиру або моцарели на злегка змащене маслом деко. Коли сир почне плавитися, я кладу на нього нижню половину рулету (внутрішньою стороною до сковороди), злегка повертаю рулет, наприклад, за годинниковою стрілкою, і підіймаю його. У мене до булочки прилипає плавлений сир.
На дно булочки кладу товстий шматочок великого помідора, а потім листя салату айсберг і скибочки огірка. Це можуть бути мариновані або консервовані огірки, або і те, і інше. Далі йде соковита, гаряча котлета з яловичини, потім моцарела або жовтий сир, рукола та цибуля. В самому кінці ваш улюблений соус (часник, соус тартар … або просто майонез) і друга половина рулету, яку також можна запекти знизу окремо або з сиром.
Приємної їжі!
Дивіться також:
Як готувати булгур: скільки часу потрібно, щоб воно було готове?
Рецепт сирників: класика, яку варто спробувати кожному
Як приготувати піцу вдома? Це не так складно!
