Як приготувати зелений чай? Збірник порад. Якщо ви знаєте, який чай потрібно заливати окропом, а який буде смачніше, якщо залити його водою більш низької температури, ви завжди зможете отримати настій з ідеальним смаком і ароматом. Вам не потрібно чекати, поки вода в чайнику охолоне, і «забивати очі», чи правильної вона температури. Дізнайтеся, які існують способи заварювання та скільки часу заварювати зелений чай!
Зелений чай – що про нього потрібно знати?
Зелений чай є найбільш споживаним настоєм у світі. Готується з листя китайського чаю. Вирощується в:
- Азії,
- Південній Америці
- та Африці.
Його склад дуже багатий: він містить, серед іншого, близько 4000 біоактивних сполук, включаючи антиоксидантні поліфеноли (наприклад, флавоноїди та катехіни). Він також містить дуже сильний антиоксидант – EGCG (епігалокатехін-3-галлат). Це характерний інгредієнт зеленого чаю, оскільки він найбільш біологічно активний і міститься в найбільших кількостях. Він має сильнішу дію, ніж вітаміни С і Е. Окрім цих сполук, зелений чай також містить:
Як приготувати зелений чай
- дубильні речовини,
- кофеїн,
- таніни,
- амінокислоти,
- хлорофіл,
- вітаміни (наприклад, A, B1, C і E)
- і мінерали.
Найпопулярніші види зеленого чаю
Не всі знають, що зелений чай – це не те саме, що зелений чай. На ринку є різні види зеленого чаю. Найпростіший спосіб розділити їх:
- Китайський зелений чай – після збору листя в’януть, а потім обсмажуються або підсмажуються, щоб зупинити процес окислення,
- японський зелений чай – у цьому випадку для зупинки окислення використовується метод нагрівання парою.
Найпопулярніші види китайського зеленого чаю:
- Ганпаудер – його листя скручуються в тугі кульки, що робить його схожим на порох. Містить велику кількість кофеїну, характеризується класичним ароматом і освіжаючим смаком;
- Mao Feng – найніжніший із китайських чаїв, має численні варіації щодо зовнішнього вигляду;
- Long Jing – має плоскі, витягнуті, золотистого кольору листя. Походить з регіону Чжецзян. Після заварювання ви можете відчути його фруктовий смак і аромат;
- Bi Luo Chon – його листя схожі на згорнутого равлика, а смак має виразні квіткові та рослинні нотки.
Найпопулярнішими видами японського зеленого чаю є:
- Сенча – чай із листя, зібраного на рубежі квітня та травня, схожого на травинку. Містить велику кількість теїну і відрізняється злегка морським, трав’янистим присмаком;
- Матча – вид чаю, листя якого подрібнюють у порошок після збирання. Його приготування дуже трудомістке, відрізняється неповторним смаком умамі, який досягається завдяки великій тіні кущів;
- Gyokuro – листя цього чаю в процесі виробництва покривають бамбуковими циновками, що підвищує вміст хлорофілу в них. Це призводить до солодшого смаку і ніжного аромату настою;
- Ходжіча – чай з м’яким горіхово-карамельним смаком. Він ніжний, ідеальний для вечора.
Як приготувати зелений чай?
Цікаво, скільки часу заварювати зелений чай? Найголовніше, щоб він настоявся не довше 3-4 хвилин. Оптимальний час заварювання — від 1 до 1,5 хвилин.
Заварювання зеленого чаю можна розділити на кілька способів, залежно від обраного сорту. Його можна заварювати при температурі 70, 80 і 90 градусів. Наприклад:
- Японський сорт сенчі заливають водою температурою 70 градусів, час заварювання від 1 до 1,5 хвилин;
- Для китайського зеленого чаю gunpowder потрібна температура 80 градусів і час заварювання 3 хвилини.
Чому б нам не залити зелений чай окропом?
Температура заварювання зеленого чаю є одним із найважливіших факторів, що впливають на його смак, оскільки вона визначає час заварювання. Занадто тривале заварювання зеленого чаю призводить до того, що він стає гірким. Крім того, занадто висока температура – наприклад, заливання окропом – руйнує всі смакові властивості зеленого чаю та вбиває його цінні інгредієнти.
Є багато способів підготувати воду відповідної температури, необхідну для заварювання зеленого чаю.
- Після закипання води в чайнику можна почекати кілька хвилин і перевірити її температуру за допомогою термометра.
- Також можна налити окріп в холодну місткість.
- Найкращий і швидкий спосіб – придбати чайник з температурним режимом 70, 80 і 90 градусів. Таке придбання прослужить нам роками й полегшить приготування улюбленого чаю.
Чайному листю потрібен простір, щоб «розтягнутися»
Класичний спосіб заварювання зеленого чаю полягає в тому, що чайну ложку висушеного чаю заливають 200 мл води температурою 70-80 градусів Цельсія. Потім заваріть чай 2-3 хвилини. Якщо ми хочемо, щоб чай був сильнішим на смак, ми додаємо в процес заварювання більше сухих трав замість додавання гарячої води. Це найбільша помилка, яка псує смак чаю.
Готуючи місткість для заварювання листового зеленого чаю, ми повинні подбати про те, щоб листям було просторо для розгортання. Тоді настій матиме найкращий смак. Заварювання чаю можна розділити залежно від посудин, які ми використовуємо, оскільки вони впливають на розвиток листя:
- Глечик без ситечка – забезпечує простір для розвитку листя, але після заварювання настій потрібно розлити в чашки або другий глечик, щоб зберегти належний смак.
- Глечик із ситечком – для заварювання зеленого чаю найзручніше розміщувати ситечко у верхній частині посудини. Ситечко в такому глечику можна зняти або залишити для подальшого варіння.
- Френч-прес – це популярна кавоварка, яка ідеально підходить для чаю. У такій чайній заварці висушений зелений чай може вільно плавати, а після заварювання ми натискаємо на прес, який притискає листочки до дна посудини. Потім розлийте весь настій по чашках або перелийте в другий глечик.
- Кошики для чашок або металеві щипці/кульки – дозволяють заварювати чай в одній чашці та легко виймати заварене чайне листя. Недоліком такого способу заварювання є те, що листям залишається мало місця для розширення.
Чи можна заварювати зелений чай кілька разів?
Цікаво, скільки разів можна заварювати зелений чай? Його листя можна заварювати до трьох разів! З кожним разом ви отримуєте інший смак, а заспокійливі властивості настою посилюються. Крім того, чай, заварений вдруге, містить менше кофеїну.
Дивіться також:
Як приготувати рулет з джемом: простий рецепт ефектного і недорогого десерту
Як приготувати шведські кремові булочки: готуємо вдома
Як приготувати пиріжки з родзинками: простий рецепт випічки
Як приготувати шоколадні булочки: десерт, від якого неможливо відмовитися
Як приготувати булочки з полуницею: випікаємо без зайвого клопоту
