Як приготувати чизкейк: розкішний десерт, який підкорить усіх. Ось найкращий рецепт чізкейку з відра, який завжди вдається. Приготувати інгредієнти можна за 10 хвилин. Запечений чізкейк без скоринки виходить здобним і ніжним.
Інгредієнти
- 1 кг меленого сиру
- 4 середніх яйця
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру – приблизно 3/4 склянки
- 1 пакетик ванільного пудингу без цукру – близько 40 г
Крок 1: Розтопити масло

Начинка для чізкейку з’єднується надзвичайно швидко, тому ви можете починати розігрівати духовку. Розігрійте духовку до 190 градусів, випікайте зверху/знизу. Якщо у вас конвекційна духовка, виставте температуру 175-180 градусів.
Розтопіть 200-грамовий шматок вершкового масла в каструлі на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Не доводьте масло до кипіння. Відставте каструлю для охолодження.
Крок 2: Додайте всі інгредієнти
Помістіть разом у миску: сир подрібнений до однорідності; 4 яйця; розтоплене й охолоджене масло (воно може бути ще злегка теплим); 150 грамів цукру (звичайного або дрібного); пакетик заварного крему без цукру (ванільного або вершкового).
Якщо у вас немає пудингу, ви також можете додати до суміші 40 г картопляного крохмалю плюс плоску чайну ложку ванільної пасти або есенції. Якщо ви не можете споживати глютен, шукайте лише безглютеновий пудинг. У заварний крем часто додають пшеничне борошно.

Якщо ви використовуєте для сирників більш тонкий мелений сир, то замість одного пакетика пудингу можна додати два.
Порада : якщо ви хочете, щоб ваш чізкейк вийшов більш пухким, відокремте жовтки від білків. У сирну масу додати жовтки, окремо збити білки до міцної піни. Нарешті змішайте їх в однорідну масу з решти інгредієнтів.
Як приготувати чизкейк
Крок 3: Перемішуємо масу
Все добре перемішайте ложкою або міксером на низькій швидкості. Коротко перемішайте сирну масу, поки інгредієнти не з’єднаються. Тісто має мати консистенцію пудингу.
Крок 4: Викласти суміш у форму
Дно форми діаметром 24 см застелити папером для випічки. Густе тісто перекладіть у форму для кексів і розрівняйте поверхню. Пам’ятайте, що дно форми для кексів має бути вистелене папером для випічки. Нема потреби вистилати боки форми для випічки пергаментним папером. Внутрішні краї змащувати не потрібно, тому що сирна маса жирна і сирник після випікання буде відділятися від країв форми. Однак це можна зробити.

Крок 5: Випікаємо чізкейк
Поставте форму в розігріту до 190 градусів духовку. Середня полиця з підігрівом зверху/знизу. Через 20 хвилин зменшіть температуру до 150 градусів і випікайте чізкейк ще 30 хвилин. Після закінчення цього часу встановіть температуру 120 градусів і випікайте чізкейк останні 30 хвилин. Вимкнувши духовку, залишаємо чізкейк в духовці ще на 10 хвилин. Потім поступово відкривайте дверцята все ширше і ширше, поки не виймете деко з духовки.
Чізкейк може значно піднятися, а потім трохи опуститися на півдорозі випікання. Однак при поступовому зниженні температури в духовці воно збереже пухнасту структуру і легкість. Коли температура швидко падає, вуглекислий газ, що наповнює тісто, стискається (газоподібна форма), і тісто починає опускатися (це нормально). Чізкейк потребує неймовірно повільного зниження температури.
Порада : пам’ятайте, що не відкривайте дверцята духовки під час випікання чізкейку.
Остудіть чізкейк
Крок 6: Остудіть чізкейк
Коли чізкейк повністю охолоне, поставте його в холодильник на 4 години, а краще на ніч. Подавайте чізкейк, коли він повністю охолоне.
Порада : якщо ви спробуєте нарізати чізкейк одразу після випікання, він, ймовірно, матиме консистенцію густого пудингу.
Чізкейк остудити
Спечений і остиглий чізкейк можна посипати цукровою пудрою або покрити шоколадною глазур’ю. Як на мене, сирник без основи найсмачніший на наступний день після випічки. Якщо зберігати в прохолоді (6-10 градусів, у холодильнику), він буде свіжим щонайменше чотири дні.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Як приготувати торт тірамісу: традиційний рецепт з маскарпоне
Як приготувати празький торт: покроковий рецепт та з секретами приготування
Як приготувати пиріг з вишнями: ніжна випічка з насиченим смаком