Лечо зі стручковою квасолею для домашньої комори. Лечо — це одна з найпопулярніших овочевих страв української кухні. Класичне лечо готують з перцю, помідорів та цибулі. Проте існує безліч варіацій цієї страви, і одна з найцікавіших — лечо зі стручковою квасолею. Такий варіант не тільки надзвичайно смачний, але й дуже корисний. Стручкова квасоля додає страві приємної текстури та збагачує її білками, що особливо цінується у вегетаріанському харчуванні. У цій статті ми розповімо, чому варто приготувати лечо, як його правильно готувати та зберігати.
Чому варто обрати лечо зі стручковою квасолею?
Стручкова квасоля є джерелом рослинного білка, вітамінів A, C, K та фолієвої кислоти. Вона містить багато клітковини, сприяє нормалізації травлення і є чудовою основою для легких, але поживних страв. Додавання її до лечо робить заготівлю ще більш ситною та корисною.
Окрім цього, лечо має збалансований смак: солодкість перцю чудово поєднується з ніжною текстурою квасолі, а томатний соус додає страві яскравого аромату та кислинки. Такий варіант лечо можна подавати як самостійну страву, гарнір до м’яса або риби, або ж використовувати як основу для супів та рагу взимку.
Інгредієнти
- Стручкова квасоля — 500 г
- Болгарський перець — 700 г
- Помідори (або томатне пюре) — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2–3 шт.
- Морква — 2 шт. (за бажанням)
- Часник — 3–4 зубчики
- Цукор — 2–3 ст. ложки
- Сіль — 1 ст. ложка (або на смак)
- Оцет 9% — 2 ст. ложки
- Олія рослинна — 100 мл
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Перець чорний горошком — 5–7 шт.
Примітка:
Якщо хочете ніжніше лечо — квасолю можна варити менше, залишаючи її злегка хрусткою.
За бажанням до лечо можна додати гострий перець для пікантності або зелень (петрушку, кріп) перед закруткою.
Особливості приготування
Приготувати лечо не складно, але варто врахувати кілька важливих моментів:
Стручкову квасолю потрібно попередньо бланшувати або відварити до напівготовності. Це дозволить зберегти її яскравий колір і приємну текстуру після стерилізації.
Перець краще обирати м’ясистий, солодкий, яскравого кольору — червоний, жовтий або помаранчевий. Саме такі сорти надають лечо найбільш апетитного вигляду.
Помідори для соусу варто брати соковиті, стиглі, без зелених плям. Їх потрібно перетерти в пюре або подрібнити блендером для створення ніжної, густої заливки.
У класичній рецептурі використовується також цибуля та морква, які додають страві солодкості та об’єму. Приправляти лечо можна лавровим листом, чорним перцем горошком, часником та зеленню.
Лечо зі стручковою квасолею як подавати
Лечо можна подавати як:
- Холодну закуску;
- гарнір до основних страв;
- компонент до овочевих запіканок або рагу;
- швидку основу для густого супу чи борщу.
Така заготовка виручить взимку, коли свіжі овочі недоступні або дорогі. Лечо має збалансований смак, тому легко поєднується і з м’ясними стравами, і з вегетаріанським меню.
Висновок
Лечо зі стручковою квасолею — це смачна, корисна та універсальна заготівля, яка подарує вам яскраві літні смаки у холодні місяці. Стручкова квасоля додає страві цінних поживних речовин і робить її ситнішою, не перевантажуючи зайвими калоріями. Приготування лечо не потребує складних інгредієнтів або спеціальних навичок — головне дотримуватись простих правил обробки овочів та стерилізації.
Варто приготувати кілька баночок лечо зі стручковою квасолею на зиму, аби мати під рукою готову, смачну та корисну страву для будь-якої нагоди. Легкий процес приготування та неперевершений результат точно потішать вас і ваших близьких!
Дивіться також:
Лечо з цукіні: ніжна альтернатива класичному рецепту
Салат з кабачків та перцю на зиму
Консервований болгарський перець: улюблена заготівля осені
Консервований перець з часником — улюблена закуска на кожен день
