Маринований перець без олії та оцту – яскравий смак без зайвого жиру. Кажуть, в тому році не огірків, але помідорів і перцю вродило багато. На моєму городі перцю вдосталь, тому прямо з грядки в серпні перетворюю на ласощі для баночок. І цього разу не заливаю оцтовим маринадом чи олією. У мене є інший патент.
Маринований перець – відмінна альтернатива традиційній консервації, наприклад, огіркам або капусті. Завдяки ферментації перець набуває характерного смаку та надзвичайного хрускоту. Процес маринування простий і не вимагає додавання олії чи оцту, що робить перець більш корисним варіантом консервації на зиму.
Чому варто їсти солоний перець?
Мариновані продукти є натуральними доповненнями до щоденного меню. Найкраще, якщо ви їсте їх регулярно і розумно включите їх у свій щоденний раціон. Це природні пробіотики, які зміцнюють кишкову флору, покращуючи травлення. Крім того, вони смачні, тож чому б не скористатися такими цінними властивостями. Маринований перець є не тільки смачною, але і корисною добавкою до багатьох страв. Завдяки ферментації ми збагачуємо перець пробіотиками, які підтримують травну та імунну системи. Це чудова альтернатива традиційним маринадам і привнесе новий оригінальний смак у вашу домашню комору.
Маринований перець без олії – як приготувати
Для цього рецепту виберіть м’ясисті тверді перці. Вони найкраще підходять для маринування. Зверніть увагу на температуру бродіння: найкраще маринувати перець при кімнатній температурі протягом 3-5 днів, а потім перенести банки в більш прохолодне місце. Ви можете експериментувати з різними спеціями, такими як гірчиця або коріандр, щоб підсилити смак перцю.
Інгредієнти:
- 2 кг перцю,
- 1 літр води,
- 2 столові ложки кам’яної солі,
- 4 зубчики часнику,
- 4 лаврових листки,
- запашний перець (кілька зерен),
- кріп (кілька навісів),
- хрін (кілька скибочок, за бажанням).
Приготування
Приготування перцю: вимийте перець і видаліть серцевину, а потім наріжте його дрібнішими шматочками.
Приготування розсолу: змішайте воду та сіль до повного розчинення, створюючи розсіл.
Розкладання по банках: на дно стерилізованих банок покласти кілька зубчиків часнику, лавровий лист, насіння запашного перцю і кропу.
Перець щільно розкладіть по банках, додавши шматочки хрону, якщо він є.
Залийте перець розсолом: залийте перець розсолом, переконавшись, що всі шматочки повністю занурені. Закрийте банки й поставте в темне прохолодне місце на кілька днів, щоб перець заквасився.
Дивіться також:
Маринований зелений перець на зиму – як приготувати?
Маринований болгарський перець з часником і чебрецем
Маринований гострий перець на зиму: смачно, просто, з вогником!
Перець маринований – рецепт відмінного перцю в банках на зиму
