Маринований зелений перець на зиму – як приготувати? Маринований перець – цікавий сорт для всіх, кому набридли традиційні мариновані огірки або капуста. Тож якщо ви любитель солоних огірків і любите кулінарні експерименти, спробуйте і цей рецепт. Велика ймовірність, що маринований перець стане постійним атрибутом вашого дому!
Які особливості маринованого перцю?
Маринований перець відрізняється від інших маринованих страв своїм неповторним, злегка гострим смаком. Ідеально поєднується з паштетами (в тому числі овочевими), сиром, нарізкою та іншими добавками для бутербродів. Також маринований перець можна використовувати як основу для осінніх і зимових салатів.
Як замаринувати перець ? Весь процес мало чим відрізняється від маринування огірків чи капусти!
Які інгредієнти потрібні для маринування перцю?
- Часник;
- лавровий лист;
- запашний перець;
- кріп;
- сіль;
- сік з маринованої капусти або огірків (або закваска).
Пам’ятайте, що замість зеленого перцю можна маринувати й червоний. Вибрати точну кількість інгредієнтів можна за допомогою кухонних ваг.
Чи можна приготувати маринований перець без кропу ? Ви також можете використовувати насіння фенхелю замість балдахіна. Однак зовсім відмовлятися від нього не варто, адже додавання кропу захищає ваші соління від псування.
Який посуд і пристосування потрібні для маринування?
Які банки для консервування потрібно підготувати, щоб бути впевненим у тому, що можна приготувати маринований перець? Це можуть бути банки, що загвинчуються, або консервні – головне, щоб вони були чистими та стерилізованими! Якщо ви вперше готуєте маринований перець у банку, виберіть кілька менших посудин – напр. місткістю 0,5-1 л. Завдяки цьому ви дізнаєтеся, чи подобається вам смак силосу, а також вам буде легше все це використовувати.
Як тільки ви дізнаєтесь і вам сподобається смак маринованого перцю, додайте ще! Потім ви можете замаринувати перець у каструлі або великій банці!
Перед маринуванням також підготуйте улюблені кухонні ножі та обробні дошки – перець, замаринований в банках на зиму, попередньо необхідно нарізати на більш дрібні шматочки.
Маринований зелений перець на зиму
Як робиться маринований перець? Рецепт дуже простий! Перець наріжте дрібніше, а часник розділіть на зубчики (якщо будете маринувати перець у великій місткості, просто розріжте головку навпіл).
Потім візьміть велику каструлю для приготування розсолу. Це може бути емальована каструля, скляна або нержавіюча – головне, щоб в ній містився весь розсіл. Закип’ятіть воду і додайте сіль у пропорції 1 столова ложка солі на 1 літр води.
Що робити далі, щоб маринований перець вдався? Рецепт передбачає укладання шматочків перцю в банки. Розмістіть їх дуже близько, один біля одного. Зверху додати спеції, часник і кілька гілочок кропу.
Залийте все киплячим розсолом, закрийте банку і кілька разів струсіть, щоб всі інгредієнти добре перемішалися. Потім поставити банки в тепле місце і закрутити їх – так виходить маринований перець без пастеризації (так само як і з іншими соліннями, пастеризувати не потрібно). Тільки стежте, щоб перці не спливали на поверхню банки, інакше вони почнуть пліснявіти. Якщо це станеться, зважте його, напр. з тарілкою. Перець щодня розминаємо виделкою або ложкою – це хороший спосіб його дегазувати (так само як огірки чи квашену капусту).
Які популярні варіанти маринування перцю?
Якщо вам подобається традиційний варіант маринованого перцю, спробуйте й інші варіанти. Найпопулярнішим є маринований перець по-угорськи, тобто з додаванням яблучного оцту та оливкової олії. Силос стане добрим приблизно через 2-3 тижні.
Крім маринованого перцю по-угорськи, можна вибрати й більш гострий варіант ласощі й додати в маринування гострий перець стручком.
Коли варто тягнутися до маринованого перцю? Що це підходить? Крім бутербродів і салатів, його можна використовувати як добавку до супів і соусів.
Яка користь для здоров’я від вживання маринованого перцю?
Соління перцю на зиму, так само як і приготування інших маринованих продуктів, є відмінним способом отримання корисних добавок до ваших страв. Які переваги їх регулярного використання? Маринований перець на зиму допомагає зміцнити імунітет організму. Також у ньому багато вітамінів, серед яких: вітаміни А, С, Е. З ними ви подбаєте про здоров’я та гарний вигляд свого волосся, шкіри та нігтів. Маринований перець на зиму – це також відмінний спосіб подбати про процеси травлення і здоров’я кишківника.
Маринований перець є смачним і корисним доповненням до багатьох страв. До нього варто потягнутися, особливо восени та взимку, коли популярні огірки чи квашена капуста набридли.
Дивіться також:
Маринований болгарський перець з часником і чебрецем
Маринований гострий перець на зиму: смачно, просто, з вогником!
Перець маринований – рецепт відмінного перцю в банках на зиму
Як консервувати кабачки: рецепт для любителів пікантного
Як консервувати огірки в гарчіці: незвичайний спосіб для пікантного смаку
