Як приготувати гриби – скільки варити гриби? Ось що вам потрібно знати. З цієї інструкції ви дізнаєтеся, скільки часу варити гриби. Оскільки час приготування може залежати не тільки від виду гриба, але і від його розміру. Вивчіть усі ці залежності. Ось усе, що вам потрібно знати про приготування грибів усіх видів.
Гриби люблять за їх неповторний смак і аромат, ідеально поєднуються зі стравами, супами й соусами. Відповідна термічна обробка має вирішальне значення, тому що тільки після неї ми впевнені, що більшість грибів придатні до споживання. Крім того, досить тривалий час приготування дозволяє зберегти всі свої смакові якості. Для цього ми підготували вичерпну інструкцію, з якої ви дізнаєтеся, скільки варити гриби й чи всі вони взагалі потребують варіння.
Як приготувати гриби – час приготування грибів
- Лаврові гриби, маслюки – бл
- Печериці, гливи – бл
- Лисички, підосичники, шафранки або підосичники – до 40 хв.
Тому перед тим, як почати готувати гриби, зверніть увагу на час, який їм потрібен, щоб вони стали їстівними. Насправді час варіння грибів залежить від виду і розміру. Можна припустити, що для всіх дрібних і ніжних грибів достатньо близько 15 хвилин на вогні. Чим більший або твердіший гриб, тим більше часу може знадобитися. Чи їстівний гриб, ми визначимо за його м’якістю. Якщо ви відчуваєте, що вони все ще тверді, попри відведений час, залиште їх ще на кілька хвилин, поки вони не досягнуть потрібної консистенції.
Найголовніша порада: час варіння відраховується з моменту закипання води, а не з моменту додавання в неї грибів.
Скільки варити сушені гриби?
У випадку з сухими грибами ми повинні залишити їх у воді принаймні на кілька годин – принаймні 2-3 години. Але ви також можете залишити їх на ніч, що заощадить ваш час пізніше. Тому що сушені гриби вимагають до 50 хвилин варіння до м’якості.
Як приготувати гриби – як варити гриби?
Саме приготування також вимагає підготовки, а саме ваші екземпляри повинні бути ретельно очищені. Промийте їх під проточною водою, занурте в солоний розчин і за допомогою щітки зішкребіть з грибів будь-який бруд, який залишився, наприклад землю або пісок. У випадку з грибами, призначеними для сушіння, пам’ятайте, що мити їх взагалі не варто. Замість цього використовуйте ганчірку, щоб очистити їх від бруду.
Під час варіння знімайте піну, що з’являється. А якщо при перевірці гриби виявляться м’якими до зазначеного часу приготування, вимкніть конфорку. Тільки потрібно стежити, щоб гриби не переварилися. Коли вони будуть готові, процідіть їх і додайте в приготовану страву або почекайте, поки вони охолонуть.
Навіщо ми взагалі готуємо гриби?
Гриби вимагають варіння з кількох причин. Але, безумовно, є одне найголовніше – сирі гриби можуть бути отруйними. Прикладом такого гриба є боровик, який небезпечний для здоров’я в сирому або недовареному вигляді, але придатний в їжу після термічної обробки. Приготування грибів також впливає на їхній смак, але наш шлунок найбільше насолоджується цим процесом – варені гриби ситні та легкозасвоювані.
Але є й такі гриби, які не потрібно варити
І такими грибами є печериці, які можна їсти сирими. Звичайно, не забудьте ретельно почистити їх перед тим, як їсти. Однак і в сирому вигляді їх кількість також добре обмежити – вони можуть викликати розлад травлення. Але якщо ми приготуємо гриби, вони стануть краще засвоюваними й смачнішими.
Пам’ятайте, що не можна сплутати печерицю з отруйною поганкою! У грибів коричневі зябра під капелюшком, у мухоморів протягом усього життя зябра білі.
Варити або смажити гриби? яка різниця
Як правило, варені гриби легко засвоюються, а смажені будуть містити менше калорій. Багато хто досі задаються питанням, чи потрібно відварювати гриби перед смаженням? Це залежить. Наприклад, лісові гриби, якщо їх не збираєтеся тушкувати, потрібно заздалегідь відварити або хоча б бланшувати. Таким чином ми подбаємо про те, щоб вони не залишалися сирими всередині й не відчували труднощів з їх перетравленням. Скільки варити гриби, ви вже дізналися.
Дивіться також:
Як приготувати мексиканську суміш: смачний та легкий рецепт
Як приготувати смачну гречку, щоб вона була розсипчаста
Як приготувати суп з м’ясом: покроковий рецепт та поради
Як приготувати суп з кльоцками: класика української кухні
Як приготувати суп з квасолі: рецепт з ароматом домашнього затишку
